LAS PRINCIPALES ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE ZARAGOZA ASEGURAN QUE ES “IMPRESCINDIBLE” IMPULSAR EL CONOCIMIENTO DE LA TUBER MELANOSPORUM

LAS PRINCIPALES ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE ZARAGOZA  ASEGURAN QUE ES “IMPRESCINDIBLE” IMPULSAR EL CONOCIMIENTO  DE LA TUBER MELANOSPORUM

 

Las principales escuelas de hostelería de Zaragoza aseguran que es “imprescindible” impulsar el conocimiento de la tuber melanosporum desde los primeros años de formación de los futuros cocineros aragoneses.

HERMANOS TERESA. FOTO GABI ORTE

Durante el último año ha crecido el número de acciones destinadas a la promoción de este preciado hongo. La primera apuesta gastronómica dedicada a fomentar y dar a conocer este producto en Zaragoza es la ruta “Descubre la trufa”, que este año cumple su segunda edición. Tras el éxito del año pasado, la iniciativa, que se desarrolla hasta el 26 de febrero, ha preparado, además de un recorrido por 25 establecimientos de Zaragoza que elaboran

 

 

Este miércoles, dentro de la iniciativa de “Descubre la trufa”, la propietaria de la empresa de trufas Foresta Algairén, Trinidad Usón, ofreció una charla técnica sobre la trufa en la Escuela de Hostelería Fundación Picarral TOPI. La actividad despertó un gran interés entre los alumnos, quienes mostraron mucha curiosidad por este producto. Sobre todo, por su modo de conservación y la manera correcta de trufa aceite, lácteos, patés o huevos, entre otros alimentos. Además, pudieron ver en acción como Zarza, la perra de Trinidad, buscaba trufa.

El profesorado advierte que se ve en la “obligación” de defender y promocionar el producto aragonés ante el alumnado y que, sobre todo, es “un lujo” poder trabajar con un producto “tan exquisito” como la tuber melanosporum. “La mayoría de nuestros alumnos se quedan estupefactos la primera vez que huelen, ven y comen una trufa negra. Para nosotros, poder investigar, conocer este producto tan a fondo y crear platos con ellos es muy emocionante.

A través de la web www.descubrelatrufa.com , y sus respectivas redes sociales, se informará detalladamente sobre todo lo que acontece a la ruta, actividades y establecimientos participantes y la especialidad de cada uno, así como recetas o usos de la trufa.

3. LA CAFETERÍA. FOTO GABI ORTE

Fotos: Gaby Chilindrón

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