El Restaurante El Foro, Calle Eduardo Ibarra, nº4, Zaragoza (junto al campo de fútbol de La Romareda) presentó a un reducido grupo de periodistas gastronómicos las jornadas «Sabores de invierno» que se podrán disfrutar durante todo el mes de diciembre. Como ya es tradicional en esta casa, el menú degustación consta de siete platos a compartir.

Se han denominado “Sabores de invierno” ya que se funden los sabores tradicionales, los productos de temporada y la cocina de la abuela, con la presentación y elaboración más vanguardista. Orejones, ciruelas, castañas, grosellas, setas, pularda, Skrey noruego (el bacalao de temporada, “pata negra, también denominado bacalao sibarita), ciervo, escarola, perdiz, cocido… son productos que nos recuerdan los días de frío y las reuniones familiares de esta temporada .

Cabe destacar la penca de acelga rellena de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido, los lomitos de Skrey noruego en salsa de almendras marconas con lecho de lombarda y la pularda rellena de pasas y foie en dos tempuras con su salsa de castañas. Termina el menú degustación con un sorprendente postre: crema de mostillo con helado de frutas del bosque, que hará feliz al más goloso

El precio por comensal es de 30 euros por persona, agua, vino y café incluidos.

Fotos: Eduardo Bueso