La Bastilla retoma su cita anual con el diamante negro de la gastronomía

  Aciron y la TrufaLa octava edición de las Jornadas de la Trufa ya está en La Bastilla. El restaurante zaragozano, ubicado en el Coso bajo, comienza el año con una de sus propuestas gastronómicas más apreciadas, dedicada a la tuber melanosporum

 El diamante negro de la gastronomía, en plena temporada, es el protagonista durante este inicio de año en La Bastilla, liderando un menú integrado de principio a fin con este producto gourmet que ha sido expresamente diseñado por el chef Leandro Casas, con la supervisión del director de cocina del grupo, José Ignacio Acirón. Precisamente el equipo de cocina, al completo, acaban de llegar de la Cumbre Internacional de Gastronomía más prestigiosa del mundo, Madrid Fusión, participando en ella con una magnífica ponencia que expusieron de manera conjunta con el equipo de investigación de la Universidad de Zaragoza, Facultad de Veterinaria, departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Una interesante puesta en escena con la trufa, Tuber Melanosporum, como auténtica protagonista. El menú arranca con una arroz cremoso de longaniza y setas de temporada con foie y trufa, continúa con cococha de ibérico con pil-pil de trufa y navajas, le sigue huevo-patata- tocino y trufa para terminar con carrillera de ternera glaseada al vino tinto, puré de manzana y requesón. El «toque» dulce lo pone el arroz con leche, manzana y trufa.

La bodega que para esta ocasión ha elegido el restaurante es Viñas del Vero de la D.O. Somontano, Chardonnay blanco y La Miranda de Secastilla. Con bebidas incluidas se sirve al precio de 40 euros (IVA incluido), con cafés y gin tonic London.

Equipo de La Bastilla
Equipo de La Bastilla

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies
Ir arriba