La borraja y la patata: matrimonio indisoluble

Borraja con patatasConvocaba la Cofradía de la borraja y el crespillo de Aragón, pero no para catar la verdura que le da nombre sino para evaluar su complemento de toda la vida: la patata. O mejor patatas, y aún mejor tubérculos. Porque al llegar los miembros y simpatizantes de la Cofradía al estupendo salón comedor del veterano C.N. Helios fueron recibidos con un formato «chip» de diferentes tubérculos tan poco conocidos como la yuca y la patata violeta.
En las fotografías se aprecian también las muestras seccionadas de e diferentes variedades que aportaron los hermanos Mené para distinguir visualmente las patatas apropiadas para freír, guarnecer, hervir o acompañar guisos como ranchos y marmitakos.
La cata propiamente dicha se hizo sobre las variedades Agria de Cella, Kennebec y Red Pontiac. Se valoró el aspecto visual del guiso (en este caso borraja hervida antes de su aliño con aceite de Belchite), el sabor y su textura en boca. La Agria de Cella recibió la máxima valoración , seguida de Kennebec y Red Pontiac. El jurado lo formaron Javier Mené, José maría Villa y el presidente de la Cofradía Ángel González Vera. Tras la cata un Marmitako delicioso y para cerrar un helado de patata dulce con frutos del bosque rojos. Entre la cincuentena de asistentes había académicos de la Academia Aragonesa Gastronomía, empresarios de la agricultura, profesores de Universidad y expertos en otras ramas de la agroalimentación. Y todo en la noche previa al comienzo de las fiestas del Pilar 2014.
  La próxima cita será al finalizar la  Ofrenda de Frutos del día 13 de Octubre, con borraja, naturalmente.
Borraja con Patatas Variedades de patatas

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