La ‘Cruz de Navajas’ de La Clandestina se convierte en la mejor La ‘Cruz de Navajas’ de La Clandestina se convierte en la mejor Tapa de Zaragoza y provincia

La ‘Cruz de Navajas’ de La Clandestina  se convierte en la mejor La ‘Cruz de Navajas’ de La Clandestina  se convierte en la mejor Tapa de Zaragoza y provincia

Susana Casanovas, de La Clandestina, logra el máximo reconocimiento en la XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza, el certamen oficial más antiguo de España. El segundo premio es para Nola Gras y el tercero para Café Nolasco.

La Clandestina ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y provincia con su ‘Cruz de Navajas’, una original navaja en ajoblanco con melocotón de calanda encurtido, gel de cava aragonés, reducción de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón. La propuesta de Susana Casanovas, la cocinera de este establecimiento y copropietaria junto a Fernando Solanilla, ha sido la más valorada en la XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza, el certamen oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para Nola Gras con su tapa ‘Recuerdos’, mientras que en tercer lugar ha quedado el Café Nolasco con su ‘Salmón semicurado con cítricos, curri verde y encurtidos’.

El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, ha estado presidido por María José Meda, propietaria de El Batán de Tramacastilla, y ha contado con representación de las tres provincias aragonesas: Tonino Valiente (Tatau), Javier Matinero (El Trasiego), Rubén Martín (ganador del Concurso de Tapas 2018), Carmen Abad (historiadora experta en tradición gastronómica) y Nacho Liso (El Método).

Tan solo 15 de los 131 establecimientos que han participado en esta especial XXV edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios. El de Mejor Tapa Aragonesa ha sido para Irreverente y su ‘Manita de Dios’, mientras que el segundo premio en esta categoría ha sido para el ‘Bocado de nuestra tierra’ del Costa 8 y el tercero para el ‘Rulico’ de Flash Alagón.

El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado el Albergue de Morata de Jalón con su ‘Corroque’, mientras el segundo puesto ha sido para Atípico y su ‘Abracadabra’ y el tercero para el Lorigan Gastropub y su Lorishark, una tapa de tiburón, cítricos y pesto marino. El Gratal de Ejea de los Caballeros ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada ‘Déjà vu’, una categoría en la que el segundo ha sido la ‘Arepa de borraja rellena ternasco pibil’ del Designio y tercero, el ‘Champichón relleno’ del Punto gastronómico.

Los premios al voto popular, que por primera vez se ha realizado exclusivamente online, a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para La Petaca, en primer lugar, seguido por Casa Juanico y La Mancha Brasa. Todos los reconocimientos se han entregado este martes en una gala celebrada en el Espacio Aura.

“Debemos poner en valor, en primer lugar, el trabajo, la dedicación, el compromiso y el esfuerzo de los cientos de establecimientos que durante los últimos veinticinco años han participado en el Concurso de Tapas de Zaragoza, contribuyendo con su entusiasmo a la transformación, al desarrollo y al crecimiento del sector en nuestra provincia, ideando miles de creaciones diferentes y apostando decididamente por la innovación. Sigamos trabajando y hagamos de Zaragoza un referente nacional en la cultura del tapeo, demos a conocer la gran calidad y variedad de nuestros productos y pongamos en valor la hospitalidad y el buen hacer de nuestros profesionales. Juntos, podemos conseguir grandes cosas”, ha asegurado en la gala de entrega de premios el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, José María Marteles.

PREMIOS Y NOVEDAD:

Una de las novedades de esta XXV edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia es que el ganador, La Clandestina, representará a la provincia en el primer Campeonato oficial de Tapas y Pintxos que disputará durante la Feria Internacional del Turismo en Madrid el 25 de enero de 2020.

Además, un año más, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia junto con la Asociación de Artesanos de Aragón han convocado un concurso para buscar entre sus asociados el galardón para representar estos premios. En esta ocasión ha sido Cerámica Marta Danés de Serraduy, en el  municipio de Isábena (Huesca), quien fue elegida. Quizás el destino también ha tenido que ver  ya que la ceramista oscense celebra a su vez  25 años como ceramista.

 

SOLIDARIOS POR DOBLE RAZÓN

En la trayectoria de estos 25 años  siempre ha habido hueco para la solidaridad  y en este año conmemorativo  y por primera vez,  dos entidades sociales, la asociación sin ánimo de lucro  La Santa y Real Hermandad de Ntra. Sra. del Refugio y Piedad  y la Asociación de Personas y Enfermedades Raras de Aragón Somos Pera,  se beneficiarán de una parte de los ingresos por el consumo de tapas.

 

PATROCINADORES

Todo esto no es posible sin la implicación y apoyo del Gobierno de Aragón y Turismo de Aragón,  Aragón Alimentos, el Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza , así como el imprescindible soporte de Ámbar, Cinzano, Cocacola, Grandes Vinos y los colaboradores Quesos TGT, Makro, San Lamberto, Aj Cash, Dosher, Bantierra, Azemar y Arabet.

Y, por lo que respecta a la repercusión mediática, el concurso se hace más plural con la participación y colaboración la mayor parte de los medios de comunicación, tanto convencionales como digitales, generalistas o especializados desde la SER, El Periódico de Aragón, Heraldo de Aragón, Aragón TV y Radio, Onda Cero o Cope Zaragoza, Enjoy Zaragoza y Hoy Aragón; pasando por El Gastrónomo, Revista Gastro, Actualidad de las Empresas Aragonesas, EsRadio, ComeCome Zaragoza y Marca y Radio Marca; hasta Aki Zaragoza , El Blog del Ajillo, Lugares con Estrella y La Buena Vida en Zaragoza.

 

LISTADO DE PREMIADOS

MEJOR TAPA DE ZARAGOZA

La Clandestina: Cruz de Navajas

SEGUNDA MEJOR TAPA DE ZARAGOZA

Nola Gras: Recuerdos

TERCERA MEJOR TAPA DE ZARAGOZA

Café Nolasco: Salmón semicurado con cítricos, curri verde y encurtidos

 

MEJOR TAPA ARAGONESA

1º Irreverente: La manita de Dios

2º Costa 8: Bocado de nuestra tierra

3º Flash Alagón: Rulico

 

MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA

1º Albergue de Morata de Jalón: Corroque

2º Atípico: Abracadabra

3º Lorigan Gastropub: Lorishark (Tiburón, cítricos y pesto marino)

 

MEJOR TAPA ORIGINAL

1º Gratal: Déjà vu

2º Designio: Arepa de borraja rellena ternasco pibil

3º Punto gastronómico: Champichón relleno

 

VOTO POPULAR

1º La Petaca

2º Casa Juanico

3º La Mancha Brasa

 

ACCÉSIT FINALISTAS

Existo: Chicha

Windsor: Guabao David Chang

Tonik: De pulpa madre

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