LA D.O.P. CALATAYUD  CON  LA TRUFA NEGRA DE ARAGÓN

El secretario general,  Javier  Lázaro, ha participado en la final entregando  el galardón al mejor maridaje con vino de la denominación

La Denominación de Origen Protegida (DOP) quiere seguir apostando por la difusión de la trufa negra de Aragón, con el apoyo a iniciativas  como Descubre la Trufa.

El secretario general de la DOP Javier Lázaro ha participado en la entrega de premios de esta VII edición, ha señalado que desde la DO, “queremos seguir uniendo  nuestro nombre a iniciativas vinculadas a la tuber melanosporum porque entendemos que el producto se identifica muy bien con los valores de nuestra denominación de calidad y singularidad”.La final de esta VII edición se ha celebrado en la Escuela de hostelería Topi, resultando  ganador el restaurante Mai Tai Exótico, en Zaragoza, y La Bóveda de Borja, en el apartado provincial.

Descubre la trufa, uno de los principales eventos gastronómicos y de divulgación de la  trufa negra de Aragón, se ha celebrado del 27 de enero al 12 de febrero en 55 establecimientos: 39 de Zaragoza y 16 de la provincia -situados en Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Fuendejalón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, María de Huerva, Pomer, Borja, Sos del Rey Católico, Malanquilla, Biel, Tarazona y Gallocanta.

A lo largo de estos días de concurso, los establecimientos participantes han ofrecido un maridaje con vinos de la DOP Calatayud, que además ha sido uno de los premios del concurso.  Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud  ha sido para el restaurante Albergue Morata y su «Huevo de la oca»: Alcachofa rellena de Ternasco de Aragón IGP sobre crema de setas y trufa con palitos de borraja, falso caviar de vino, daditos de melocotón de Calanda, picadillo de jamón de Teruel y virutas de foie, acompañado de un vino 180 noches de la DOP Calatayud.

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