Hoy arranca la XII Cumbre Mundial de la Gastronomía Madrid Fusión, considerada como la gran cita internacional de la innovación y la vanguardia creativa y un referente de las nuevas tendencias en el mundo de la cocina, en el Parque Empresarial Juan Carlos I de Madrid hasta el 29 de enero.La investigación e innovación en la trufa negra de Aragón (Tuber Melanosporum) es una de las principales aportaciones al congreso de vanguardia creativa.
En esta edición, el Gobierno de Aragón, a través de la dirección general de Turismo, ha acudido a la cita con un stand propio, de 21 metros cuadrados. “La gastronomía aragonesa está cobrando cada vez mas protagonismo en las promociones y por primera vez, los tres grandes productores de trufa de nuestra comunidad, están presentes en Madrid Fusión, porque hemos querido que la trufa negra (Tuber Melanosporum) sea la protagonista en el stand de Aragón. Hemos elegido un producto propio que nos caracteriza, que nos hace diferentes, que nos simboliza” ha declarado la directora general de Turismo, Elena Allué, en la inauguración del stand de Aragón.
Las tres asociaciones truficultoras de Aragón: la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel y Truzarfa (Truficultores Asociados de las Comarcas de Zaragoza) han aunado fuerzas para dar a conocer el oro negro de Aragón. Nuestra Comunidad es la principal productora del mundo, con más de 6.500 hectáreas de trufa.
La nueva marca de “Enoturismo de Aragón” en la que están representadas las tres rutas del vino en Aragón – ‘Ruta del vino de Borja: Ruta de la Garnacha’, Ruta del vino del Campo de Cariñena y Ruta del vino del Somontano-, que recientemente firmaron un convenio de colaboración con la Dirección General de Turismo para crear esta marca, también está presente en el stand de Aragón. Durante los tres días que dura el evento, se ofrecerá una cata permanente de los productos aragoneses.