Los grandes especialistas lo anunciaban desde hace tiempo. La gastronomía de cercanía, la tradicional, la de siempre, con buena materia y sus tiempos de cocción, la que gusta a todo el mundo vuelve con más fuerza que nunca. Este mes de octubre bodegón Azoque se encarga de poner sobre la mesa las mejores recetas Españolas, ¡Qué apreveche!
Los que por afición y devoción tenemos la oportunidad de probar nuevas experiencias y propuestas gastronómicas todas las semanas, al final añoramos los platos de toda la vida. Comprendo y asumo de buen grado que la influencia oriental haya traído hasta nuestro país nuevos productos, nuevas formas de preparar y hacer cocina de manera distinta a la nuestra. No me importa que por ejemplo la quínoa se haya convertido junto con las bayas de goñi, el sésamo, el tofu, la salsa de soja o el jengibre en producto populares entre nuestros menús diarios para una dieta sana y equilibrada. Respeto que los cocineros investiguen y ofrezca a sus clientes nuevas propuestas con sabores distintos a los tradicionales y que incorporen técnicas culinarias más propias de un laboratorio de física y química. Alabo la creatividad de cocinero españoles como Ferran Adriá y otros.
Pero …..hay una cocina española en las distintas comunidades autónomas que es para quitarse el sombrero. Una sencillas patatas a la riojana, con su buen chorizo y su justo tiempo de cocción; una paella de verduras; un pisto manchego, una merluza estilo Orio, un cocido madrileño o maragato, una paletilla con patatas panadera, un gazpacho, unas legumbres bien cocidas y por favor no se olviden de los huevos fritos con patas o esa ensalada ilustrada con su lechuga, tomate, cebolla, olivas, escabeche y sus chorritos de aceite y vinagre.
Estos platos son los de verdad, los de aquí, los que nos gustan, los que no debemos perder ante la influencia extrajera. No quiero brotes de soja, renuncio al sushi, no me ofrezcan platos con salsas hechas con productos que no sean de cercanía, no, no y no.
Bodegón Azoque -Calle Casa Jiménez nº6- unos de los restaurantes de referencia de esta ciudad ha preparado un mes de octubre sensacional. Ha preparado para cada día del mes un plato emblemático de la cocina española. Conociendo el amor y la obsesión por la calidad no dude querido lector que cualquier preparación estará a la altura de las circunstancias. Elija plato y fecha y no lo dude. Disfrutará de la cocina española más tradicional.
Aquí les dejo la lista para que elijan
Norte de España:
Día 2 de Octubre Lunes: Fabada Asturiana con Morcilla de Burgos
Día 3 de Octubre Martes: Anchoas Frescas de Santoña al Estilo Orio
Día 4 de Octubre Miercoles: Bacalao Bilbaíno con Pisto Manchego
Día 5 de Octubre Jueves: Patatas a la Riojana con Chorizo de León
Día 6 de Octubre Viernes: Merluza Koskera con Espárragos D.O.Navarra
Día 7 de Octubre Sábado: Torta de Cabrales Asturiano y Picadillo de Soria
Día 8 de Octubre Domingo: Cochinillo Fundente al Estilo Segoviano
Este de España:
Día 9 de Octubre Lunes: Paella Valenciana
Día 10 de Octubre Martes: Arroz Socarrat Alicantino y Velo de Langostinos
Día 11 de Octubre Miercoles: Escudella Carn d’Olla Catalana
Día 12 de Octubre Jueves: Costillar de Ternasco Aragonés al Estilo Azoque, Pure de Orejones y Relleno de Majada de Aceitunas Negras”
Día 13 de Octubre Viernes: Borrajas de Montañana, Queso de Tronchón de Calanda y Jamón de Teruel
Día 14 de Octubre Sábado: Caldereta de Langosta Mallorquina
Día 15 de Octubre Domingo: Arroz Bomba de las Cinco Villas y Gamba Roja de Palamós
Sur de España:
Día 16 de Octubre Lunes: Tomate Raf de Almeria con Mojama de Atún de Almadraba de Murcia
Día 17 de Octubre Martes: Gazpacho Andalúz Emulsionado con Picual, Bogavante y Camarones de Cadiz
Día 18 de Octubre Miercoles: Cazón Andalúz en Adobo Sobre Salmorejo Cordobés
Día 19 de Octubre Jueves: Presa Ibérica de Jabugo Lacado con Mojo Picón
Día 20 de Octubre Viernes: Cocido Madrileño
Día 21 de Octubre Sábado:Tortillitas de Camarones
Día 22 de Octubre Domingo: Jamón Ibérico de Jabugo y Pan con Tomate
Este de España:
Día 23 de Octubre Lunes; Cocido Maragato de León ( Al revés )
Día 24 de Octubre Martes; Pulpo Gallego a la Brasa con Espuma de Queso Zamorano
Día 25 de Octubre Miercoles: Lacón Ahumado con Grelos Gallegos y Pimentón de la Vera
Día 27 de Octubre Jueves: Cabrito Extremeño Horneado con Pimientos de Padrón
Día 28 de Octubre Viernes: Cocido Madrileño
Día 29 de Octubre Sábado: Pluma Ibérica de Guijuelo y Bolitas de Torta del Casar
Día 30 de Octubre Domingo: Chuletón de Vaca Gallega a la Piedra
Teléfono de Reservas 976 220 320
Calle Casa Jiménez nº6 50004 Zaragoza