El pasado Jueves 8 de Octubre, a las 21h, continuó el Ciclo de Catas y Maridajes 30o Aniversario en Los Cabezudos. En esta ocasión nos adentramos en el maravilloso mundo de los Champagnes de Vignerons, champagnes súper-exclusivos y de limitadísimas producciones de pequeños viticultores de la Champaña. Nos guio y explicó todos los detalles de cada vino y cada maridaje así como las peculiaridades y curiosidades más destacadas nuestro amigo, el winemaker, Fernando Mora. Fernando lidera un proyecto de vinos de garaje con filosofía muy similar a los Vignerons: THE GARAGE WINE. Actualmente está cursando los máximos estudios en el Institute Masters of Wine.
Se degustó un 100% Chardonnay sin licor de expedición, Millesime 2008, LARMANDIER BERNIER TERRE DE VERTUS 2008 1oCRU NON DOSÉ, Vertus-Cote des Blancs. Continuamos con un 100% Pinot Noir en botella Magnum, ANDREÉ CLOUET GRAND RESERVE GRAND CRU, de la región Bouzy – Montagne de Reims. Despúes se pasó a otro 100% Chardonnay pero en esta ocasión Millesime 2006, PIERRE GIMONET SPECIAL CLUB 2006, de Cuis – Cote des Blancs y antes del postre el último champagne blanco, 100% Pinot Meunier, la uva menos utilizada en la elaboración del Champagne, de Ambonnay – Montagne de Reims. Además se probaron también dos Champagnes rosados. Se empezó la cata con CAMILLE SAVES BRUT GRAND CRU ROSE de la región Bouzy – Montagne de Reims y se terminó, acompañando al postre con PASCAL DOQUET ROSÉ 1o CRU de Vertus-Cote des Blancs. Ambos elaborados con uva Chardonnay y Pinot Noir.
Para la ocasión, Fernando Mora y los cocineros del restaurante prepararon minuciosamente un menú degustación perfectamente maridado. ¡Sublime!
