Nace un nuevo proyecto para reivindicar el valor de Juan Altamiras

Se trata de una ambiciosa iniciativa que nace con afán de permanencia, y recuperará la figura del fraile a través de muy diversos ámbitos de trabajo, como el cultural y académico, turístico y gastronómico, formativo, divulgativo y editorial

Juan Altamiras es el autor del exitoso libro Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica (1745), obra que ha ejercido una notable influencia dentro y fuera de España, y en la actualidad sigue despertando el interés, sorpresa y admiración de los chefs más prestigiosos.

El proyecto cuenta con el mecenazgo de Grandes Vinos y su gama Anayón, el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, y está avalado por la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis.

El proyecto Juan Altamiras recibe el mecenazgo de Grandes Vinos y su gama Anayón. Su director general, José́ Antonio Briz, ha subrayado la importancia de recordar que “el vino siempre ha estado ligado a la cocina y ha tenido la consideración de alimento” y es bueno seguir trabajando en esa línea, así́ como en la de “apoyo al sector hostelero y turístico”. Por otra parte, ha animado a otras empresas agroalimentarias aragonesas así́ como a las instituciones políticas “a sumarse a este proyecto de un potencial increíble y que estamos convencidos es la llave para posicionar la calidad de los alimentos de Aragón en el canal de la alta restauración, no solo en nuestra Comunidad sino a nivel nacional e internacional”.

El proyecto Juan Altamiras cuenta asimismo con el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, además de estar avalado por la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis. La directora general de Promoción e Innovación agroalimentaria, Carmen Urbano, ha subrayado que “la figura de Juan Altamiras imprime nobleza a nuestra despensa, y sus recetas reinterpretadas por grandes cocineros de Aragón, como los Embajadores Juan Altamiras que nos han presentado hoy, son ejemplo de innovación en nuestro ecosistema agroalimentario”.

La puesta en valor de Juan Altamiras se realizará desde muy diversas perspectivas y cauces de colaboración. Se sustentará sobre varios pilares esenciales:

Educativo: introducción de la figura de Altamiras en las escuelas de hostelería de Aragón.

Reivindicativo: recuperación y puesta en valor de un personaje histórico aragonés. Solicitud de una calle dedicada a Juan Altamiras en la capital aragonesa y en Cariñena.

Turístico-Gastronómico: nuevo producto en torno a la zona geográfica y alrededores en los que vivió́ Juan Altamiras. Mantenemos una estrecha colaboración con las comarcas de Cariñena, Belchite, Valdejalón, sus respectivos ayuntamientos y la Ruta del Vino de la D.O. Cariñena.

Académico: noviembre 2022, Museo Provincial de Zaragoza. Celebración del Ágora Juan Altamiras coordinado por la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis. Se trata de un foro de reflexión e intercambio de conocimientos, multidisciplinar y transversal, sobre Altamiras, el influjo de su obra en Latinoamérica, y su contexto histórico.

Relaciones externas: presentación de los Embajadores Juan Altamiras. Excelentes cocineros que reinterpretan a Altamiras tras un proceso de investigación. Lo interiorizan y lo ponen en valor. Así́ mismo, en el ano 2022 proyectaremos la figura de Juan Altamiras a localidades vecinas con acciones dirigidas a la prensa de la zona seleccionada, y desarrolladas en restaurantes que cuenten con un Embajador Juan Altamiras.

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