Primeras jornadas carnívoras en Zaragoza

Presentacion de la FincaLa Finca de Jiménez Barbero invade los comedores zaragozanos hasta el 28 de febrero con la excelencia de su carne, procedente de animales criados en el entorno único de esta explotación ganadera pionera en el mundo. La “Carne de la Felicidad” es la protagonista de Meat Attack, la I Jornada Carnívora de La Finca en Zaragoza, que se podrá degustar en los menús propuestos para la ocasión por ocho restaurantes de nuestra ciudad.

Con la llegada del invierno, los ánimos también se enfrían. ¿Una receta infalible para encenderlos? La verdadera “Carne de la Felicidad” de La Finca, que procede de terneras, vacas y bueyes criados en condiciones únicas de bienestar en la Sierra Oeste de Madrid. Un proyecto concebido con la idea de que “animales felices significa clientes felices”, comentó Álvaro Jiménez Barbero, uno de los tres hermanos artífices del proyecto durante el almuerzo presentacion que se celebró ayer martes, en los fogones de el nuevo espacio gastronómico la Zarola. ,

Las cartas de ocho establecimientos seleccionados –Café NolascoRestaurante ZuritaLa Parrilla de AlbarracínBrasería ChicagoRestaurante La TernascaAsador La JunqueraLa Bellota y Entresabores– servirán hasta el 28 de febrero, un menú con cinco suculentos platos preparados con el producto inigualable de La Finca.

Cada restaurante ofrece sus propias elaboraciones, conformando un catálogo cárnico variadísimo: tatakis, carpaccios, hamburguesas… Desde los guisos tradicionales hasta las creaciones modernas, todas las visiones de la carne están representadas en esta jornada.

Cristian Yañez, chef al frente de La Ternasca, fue el encargado ayer de presentar las jornadas carnívoras en el showcooking en directo que previo al almuerzo de prensa en el que cada chef preparó uno de los platos “estrella” con los que sorprenderán a los comensales. Un mano a mano en el que además pudieron compartir ideas y experiencias.

 

Asi por ejemplo el Asador La Junquera  ofrece un sorprendente Steak Tartar con espuma de yema y yuzu e hilos de chile, en la Brasería Chicago una brocheta de presa de vaca con verduras a la brasa, en Restaurante Zurita una distinta elaboración de lomo de ternera con una costra de aceituna, en La Bellota un Tataki de ternera con alga wakame y salsa Bellota, en el Restaurante La Ternasca unas mollejas de ternera con patatas 2.0 que recuerdan por su sabor y textura al foie, en Café Nolasco un bombón de carrillera con una reducción de verduras y vino tinto, en Entresabores un plato de palos de lomo de vaca con caramelo de jugo de carne y, en La Parrilla de Albarracín, un guiso de pata y morro con huevo a baja temperatura ideal para este frío.

Y para que los carnívoros no quepan en sí de alegría… La Finca sortea entre todos los que visiten alguno de estos locales una visita para dos personas a las instalaciones de La Finca en Colmenar del Arroyo. Allí podrán comprobar cómo se lleva a cabo la crianza de los animales y disfrutar de una comida degustación en su espacio gastronómico. La única condición, ser fan de @carnedelafinca y subir una foto degustando uno de estos platos con el hashtag #MeatAttackZaragoza. Un regalo que incluye también el viaje cuyo valor estimado ronda los 400 €. ¿Te atreves a ser feliz?

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