La Ruta de la Tapa Mudéjar, organizada por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, celebrará su tercera edición del 2 al 11 de junio en quince establecimientos hosteleros distribuidos en cuatro zonas de la ciudad vinculadas con el patrimonio Mudéjar. En esta ocasión, además de mantener e incrementar la oferta gastronómica y de ampliar las rutas teatralizadas programadas en la pasada edición, todos los participantes presentarán sus elaboraciones en un soporte propio y homogéneo elaborado para la ocasión por Cerámica Saediles.
Visitantes y Zaragozanos podrán descubrir la mejor gastronomía y una de las señas de identidad cultural zaragozana en distintos establecimientos cercanos a las zonas de San Pablo- Casco Viejo, Magdalena, Don Jaime I e Iglesia de San Miguel, y Torreón de la Zuda. Entre las tapas propuestas estarán la de la Pollería de San Pablo, con su “Garbanzo, alcachofa y queso”; El Broquel, con “Pastel de Ciervo y Almendras”; Entalto, con “Pollo con estrella”; Alma Criolla, con
“Empanada Árabe Fatay”; Taberna Urbana, con “Verduras bravas con salsa suave de chili urban mudéjar”; o el Dídola, con “Baklava de berenjena”. También participan El lince, con el “Montado de arenque”; el Marpy, con “Marpy Pita”; La Republicana, con “Pastel Mudéjar”; Casa Buisán, con “Pollo en flor”; Casa Juanico, con “Torrija crocante”; el Rincón de Sas, con “Torrezno de esturión confitado en aceite de azahar y pistachos”; el 3 elementos, con “Shawarma de ternasco”; Mondo San Miguel, con “El Mondejar”; y el Rombo Zentral Drink and Food, con “Asado de ternera al estilo mudéjar”.
Todas las tapas, que estarán a precios entre 3,25 y 5,50 euros, irán acompañadas de consumición y, como novedad, este año se expondrán en una escudilla, un recipiente especial y unificado para todas las tapas. La escudilla mudéjar fue uno de los primeros utensilios de mesa. En la cocina actual, escudillar es el acto de verter, dispensar o servir una preparación líquida, cremosa o compacta en un recipiente o en una superficie. En concreto, la escudilla mudéjar de Cafés y Bares imita una encontrada en la Recópolis de Guadalajara y que está catalogada en el Museo Arqueológico Nacional.
A todo ello se suma la oferta cultural propuesta. En la edición de la Ruta de la Tapa Mudéjar de 2022 se introdujo la programación de rutas teatralizadas a cargo de Gozarte, que en esta ocasión se amplían y cuya inscripción se puede realizar ya en la web de Gozarte. En concreto, se mantienen la ruta “La Parroquieta de la Seo”, programada los sábados 3 y 10 de junio a las 20:00 horas; y la ruta “Bajo la luna mudéjar”, que se llevará a cabo también los sábados 3 y 10 de junio a las 20:30 horas. Como novedad, se incorpora en esta edición la ruta “La Zaragoza de las Tres Culturas”, que tendrá lugar los domingos 4 y 11 de junio a las 11:00 horas.
