‘Territorio AOVE’ se presenta a los Gastro Sitios

La iniciativa nacida para extender el uso de aceite de oliva virgen extra en las cocinas públicas, como garantía de salud, sabor y sostenibilidad, se da a conocer ante este grupo de hosteleros comprometidos con la calidad

El Gastrónomo Zaragozano ―impulsor de ‘Territorio AOVE’, con la producción de Agencia Almozara y la colaboración de Saborea Magallón y la Almazara La Olivera de Magallón― presentó esta semana ante los Gastro Sitios su propuesta saludable.

Trasmitir, tanto a hosteleros como a consumidores, los beneficios para la salud que aporta el consumo regular de aceite de oliva virgen extra, así como su enorme potencial gastronómico es el principal objetivo de ‘Territorio AOVE’, proyecto que persigue la creación de una red de restaurantes diferenciados por la defensa de una gastronomía saludable, gracias al uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra en sus cocinas, y que está muy en la línea de los objetivos de Gastro Sitios, marca que distingue a bares y restaurantes zaragozanos comprometidos con la calidad, el conocimiento gastronómico y la innovación.

Para Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano e impulsor del proyecto, «es importante establecer sinergias que extiendan el uso habitual del AOVE, ya que favorece una alimentación más sana, así como mayor deleite gastronómico. Además, es fundamental en la vertebración del territorio y uno de nuestros productos agroalimentarios más antiguos y valorados».

Todos los asistentes tuvieron la oportunidad de participar en una cata de AOVE guiada por Juan Carlos Palacios, gerente de la Almazara La Olivera de Magallón, de los aceites Pago La Corona Olivos Centenarios y Pago La Corona Melange, procedentes de una cosecha de récord que ha dado lugar a unos aceites de excelente calidad.

A continuación, tomó la palabra José Antonio Campos, director de la Escuela de Hostelería Azafrán, que hizo entrega  a los alumnos los diplomas obtenidos tras superar los cursos de Experto en Alimentos de Aragón, «curso que lanzamos, anticipándonos al que después organizó la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, al que han asistido quince miembros de Gastro Sitios», explicó Campos, y del Curso Internacional CULINART, «en el que jóvenes chefs han tenido oportunidad de compartir experiencias culinarias, telemáticamente, con colegas de Italia, Francia, Bulgaria, etc.», concluyó el miembro de Gastro Sitios.

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