Menu de Trufas en El Foro

Es tiempo de Trufas en El Foro

El restaurante El Foro ya tiene sobre la mesa el menú entorno a la Trufa. Estará en carta todos el mes de enero .Hemos tenido la oportunidad de probarlo en primicia. Estas son nuestras sensaciones.

Pincha aquí para ver los platos 

El restaurante El Foro-Eduardo Ibarra, 4, Zaragoza, 976569611- acaba de estrenar 2017 con sus tradicionales jornadas entorno a la trufa. El día 5 de enero Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo el mes de enero y que tienen como protagonista la trufa negra (Tuber Melanosporum). Como invitado especial asistió Jesús Supervía, truficultor de Uncastillo, que mantuvo una animada charla con los asistentes entorno a la proyección de este tubérculo en nuestra comunidad.

El primer plato a modo de aperitivo es un Cono de queso fresco trufado, un clásico de la casa. La segunda presentación consiste en un Carpacio de trufa sobre aceite de empeltre de Aragón. Otra  propuesta al centro es un Tartar de esturión del Grado con aceite de trufa. Le sigue un huevo a baja temperatura con salsa de cebolla y lluvia de trufa. Una sencilla preparación que sale en un punto de cocción perfecto. Un canelón de rabo de toro en salsa trufada y unos lardones de pularda a las tres salsas cierran este menú espléndido. El punto final dulce consiste en un Envoltini de mousse de chocolate trufado con una bolita de helado de jengibre. El café gentileza de la casa .Todos los platos de este menú cerrado son creación del chef de la casa Pedro Antonio Martín.

El precio cerrado es de 30 euros IVA incluido. Un buena opción para descubrir las posibilidades de este tubérculo en la gastronomía. Y por diez euros más se puede maridar con cava aragonés D.O Calatayud o diferentes vinos rosados blancos y tintos de las mejores denominaciones españolas.

 

Mas info sobre el restarante El Foro 

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