«TOM MATA ACERCA LA BOIDINÁMCA A TRAVÉS DE SUS CAVAS RECAREDO, TODOS GRANDES RESERVAS»

Catas _en_ Los_ Cabezudos_30 aniversarioEl pasado 2 de Julio se celebró en el restaurante Los Cabezudos una nueva edición de el Ciclo de Catas y Maridajes 30 Aniversario . En esta ocasión disfrutamos de una velada lleva de burbujas con una de las bodegas de cava más importantes de España, Recaredo.

En el evento estuvieron presentes Tom Mata, uno de los propietarios de la bodega y Ferran Junoy director comercial que fue el encargado de explicar las características de cada uno de los diferentes vinos que se cataron.

Ferran explicó el meticuloso proceso de elaboración de estos cavas tan especiales, realizando el 100% del proceso «en casa» y en algunos de los casos de forma biodinámica, priorizando la biodiversidad de las viñas y el medio ambiente

Una de las características más importantes del proceso de elaboración de estos cavas es el degüelle de la botella, como explicó Ferran continúan haciéndolo de manera artesanal, con corcho natural y sin congelar.

Una de las temas que más sorprendió a los asistentes fue conocer los largos periodos de crianza que tienen estos vinos, Terrers 2008 71 meses de crianza, Subtil 2007 80 meses de crianza, Brut de Brut 2006 93 meses de crianza.

El Ciclo de Catas y Maridajes 30º continuará el porximo dia 23 de julio con Mumm& Plymouth de Pernod Ricard

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