Una de las especialidades del Restaurante el Foro -Eduardo Ibarra, 4- consiste en ofrecer todos los meses un menú temático, a un precio cerrado. Por estas fechas veraniegas el protagonista siempre es el arroz. Elaborado por “Arroces Val del Falcó»,
Nacho Machín, propietario de El Foro, nos convocó recientemente a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para compartir su nuevo menú del mes de julio. El actor principal de esta nueva propuesta es el arroz. Se presenta en la mesa con distintas elaboraciones: inflado, en espuma, seco ,caldoso…. Una autentica delicia para los aficionados al cereal más consumido en el mundo.
Salvador Falcó, propietario de la marca arrocera que patrocina las Jornadas, “Arroces Val del Falcó», explicó las distintas variedades que se comercializan en nuestro País. La variedades Bomba y Senia se han convertido en líderes del mercado por su capacidad en absorber los sabores como ninguna otra.
El menú completo que se ofrece en el establecimiento hasta final de mes, abre con unos entrantes compuestos por: una ensalada de frutas, vieiras con salsa Sajor y vinagre de arroz. Sashimi de salmón del Grado marinado en casa con espuma de arroz. Tiradito de corvina macerado en «leche de tigre peruano ligeramente picante, sobre vinagreta de vegetales y crujiente de arroz. Empanadillas de pollo al curry con arroz Basmati. Magret de pato al Oporto y palomitas de arroz.
Los arroces secos son la segunda parte de este almuerzo tan mediterráneo. Se han seleccionado los preferidos por los clientes: los que más gustan. El arroz de montaña, elaborado con conejo, costilla, oreja de cerdo y caracoles o el arroz de mar, preparado con pescados y langostinos.
No podía faltar el legendario risotto de setas y hongos al aroma de trufa de verano y también un arroz con bacalao, congrio seco y garbanzos, guiño que de el chef Pedro Martín a su ciudad natal Calatayud. Como postre: Bizcocho casero con crema, frutas, helado de arroz con leche y arroz inflado.
Para acompañar este almuerzo el menú incluye tinto de verano, aunque el cliente puede optar, si lo desea, por elegir otro vino fuera del precio del menú.
Precio del menú 30 euros, IVA incluido.