El entrecot al café de París llega a las terrazas de Sagasta y Plaza de los Sitios

Hace unos días degusté uno de los platos de su nueva carta: “el entrecot al café de París”. La experiencia fue una sorpresa muy agradable.

A mí la carne me gusta al punto, ni muy hecha, ni muy cruda. Así la solicité a la amable camarera que nos atendió en el sofisticado kiosco del paseo de Sagasta de ZGZ.

El entrecot al café de París es un clásico de la cocina europea. No hubo restaurante en los años 50 que no tuviera este plato entre sus especialidades más solicitadas.

El entrecot al café de Paris es una pieza de lomo alto, limpio de grasa y muy tierno, que se adereza con una salsa donde la protagonista es la mantequilla con hierbas aromáticas y especias, que le dan un toque muy gustoso. La salsa recuerda mucho a la holandesa. Con un pan excelente se puede estar untando hasta el día siguiente. Bajo la bandeja de presentación se coloca un hornillo que calienta y derrite la salsa haciéndola aún más apetecible. La receta es una creación actualizada del chef francés Michael Roux.

Mención aparte merecen las patatas fritas que acompañan al entrecot. De variedad “agria” (las mejores para la fritura). Las que probé estaban en su punto perfecto, super crujientes por fuera y blanditas por dentro. Puedo afirmar sin temor a equivocarme que son las mejores patatas fritas de la ciudad. Además, puedes repetir hasta que te aburras.

Antes del entrecot al café de París, sale a la mesa como entrante, una sencilla ensalada que destaca por un extraordinario tomate natural embotado que está delicioso.

Una copa de vino o un refresco, un postre de la casa que incluye fruta natural y un café cierran este menú por 25 euros.