Periodista gastronómico, académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía y fundador de La Buena Vida en Zaragoza.
Florentino Fondevila
Periodista gastronómico, académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía y fundador de La Buena Vida en Zaragoza.
La gastronomía tiene mucho que ver con la memoria. Con los paisajes que nos rodean, con los productos que llegan a nuestra mesa y, sobre todo, con las personas que han aprendido a cultivarlos, elaborarlos y convertirlos en parte de nuestra cultura. Quizá por eso llevo más de veinte años dedicado a contar sus historias.
Soy Florentino Fondevila, periodista especializado en gastronomía, vinos y agroalimentación. Mi trabajo me ha llevado a conocer de cerca a agricultores, ganaderos, bodegueros, cocineros y pequeños productores. Gentes que, lejos de los grandes discursos, sostienen buena parte de lo que hoy llamamos patrimonio gastronómico.
Hace quince años puse en marcha La Buena Vida en Zaragoza, un proyecto periodístico nacido de la convicción de que la gastronomía merecía algo más que una sucesión de recetas, inauguraciones y fotografías de platos. Merecía contexto, opinión, curiosidad y, cuando fuera necesario, una mirada crítica.
Desde entonces, como fundador y director, he procurado que este medio mantenga una personalidad propia. Me interesan los buenos restaurantes, naturalmente, pero también lo que sucede antes de que un producto llegue a la cocina: el trabajo en el campo, los oficios que desaparecen, los vinos que hablan de su territorio y las tradiciones que encuentran nuevas maneras de seguir vivas.
Soy académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía, una responsabilidad que entiendo como una oportunidad para estudiar, preservar y divulgar nuestra cultura alimentaria. Mi discurso de ingreso estuvo dedicado a los frutos secos de Aragón, productos aparentemente modestos que esconden siglos de historia agrícola, comercio, costumbres y cocina.
A lo largo de mi trayectoria he colaborado con El Gastrónomo Zaragozano y participado como jurado, presentador y moderador en concursos, encuentros y actividades relacionadas con la gastronomía, el vino y el sector agroalimentario. También he desarrollado trabajos de consultoría y comunicación para productores, bodegas, cocineros e instituciones, experiencias que me han permitido conocer el sector desde distintas perspectivas.
Como miembro de la Asociación de la Prensa de Aragón, sigo creyendo que el periodismo, también el gastronómico, exige independencia, rigor y una saludable capacidad para hacerse preguntas. No todo lo nuevo es necesariamente bueno, ni todo lo antiguo merece conservarse por el simple hecho de serlo. Conviene conocer, comparar y formarse un criterio propio.
Aragón ocupa un lugar especial en mi trabajo. No por una cuestión de fronteras, sino porque es el territorio que mejor conozco y del que todavía me quedan muchas cosas por aprender. Sus vinos, sus productos, sus cocinas y sus gentes ofrecen historias que merecen ser contadas sin exageraciones y sin complejos.
La Buena Vida en Zaragoza es, en definitiva, mi manera de compartir esa curiosidad. Un espacio para informar, descubrir, opinar y disfrutar de la gastronomía con conocimiento y sentido crítico. Porque detrás de una buena mesa siempre hay algo más que comida.
Contacto profesional: ffondevila@periodistasdearagon.org
