La voz de un referente
Con una sala llena y un público atento, Carmelo Bosque repasó su trayectoria, desde sus primeros pasos en la Escuela de Hostelería de Huesca hasta la consolidación de Lillas Pastia como templo de la alta cocina aragonesa. Bajo la dirección del académico Juan Barbacil, el encuentro combinó anécdotas, reflexión y emoción. Bosque habló de los productos que le definen — la trufa, la caza, las setas — y de una manera de entender la cocina como diálogo con el paisaje.
La trufa, emblema de identidad
“La trufa no es solo un ingrediente, es una forma de respetar el ritmo de la tierra”, subrayó Bosque. Desde su restaurante oscense, ha convertido este tesoro subterráneo en símbolo de autenticidad y motor de desarrollo rural. Su discurso, cercano y sincero, recordó que la gastronomía es cultura, memoria y compromiso.
Un cocinero, un territorio
Además de chef, Carmelo Bosque preside la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, impulsando la formación y la proyección del Alto Aragón. Su mensaje: excelencia sin estridencias, arraigo sin fronteras. Su ejemplo demuestra que la modernidad culinaria puede nacer de la raíz.
La cita forma parte del ciclo “Cocineros de Aragón con Estrella Michelin”, impulsado por la Academia Aragonesa de Gastronomía y difundido por La Buena Vida en Zaragoza
. Una iniciativa que celebra el talento aragonés y refuerza la unión entre cocina, cultura y territorio.
Memoria y futuro
La conversación dejó una certeza: la cocina de Carmelo Bosque seguirá siendo un puente entre tradición y territorio. De la trufa a la estacionalidad, su enfoque reivindica oficio, producto y coherencia. Este ciclo consolida voz y legado para Aragón, y anima a nuevas generaciones a mirar al campo con respeto. Para cerrar, una mención explícita de SEO: Carmelo Bosque Estrella Michelin Aragón como síntesis de identidad, trayectoria y compromiso.
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