De Grenoble a Madrid, entre estrellas Michelin
Chef Romain Lascarides en Allégorie es sinónimo de alta cocina francesa y rigor profesional. Nacido en Grenoble, Lascarides trabajó ocho años como sous-chef junto a Arnaud Donckele (10 estrellas Michelin) y Yannick Alléno (17 estrellas Michelin), interiorizando su filosofía culinaria y técnicas en cocinas legendarias como La Vague d’Or en Saint-Tropez y El 1947 en Courchevel.
Un chef cosmopolita y creativo
No solo ha absorbido el saber de los grandes maestros franceses, sino que su curiosidad lo llevó a Australia como chef ejecutivo en Sydney y, finalmente, a Madrid, donde combina productos locales y franceses. El chef Romain Lascarides en Allégorie fusiona el terruño y la innovación, inspirándose en la frase de Jean Giono: “la cocina hace conocer el paisaje; el paisaje sirve para entender la cocina”.
El arte de la salsa, su sello distintivo
Discípulo aventajado de Donckele y Alléno, considera la salsa el alma de la cocina. Cada plato comienza con la creación de una salsa única, punto de partida y nexo entre sabores y
Un referente en la capital
La llegada del chef Romain Lascarides en Allégorie consolida a Madrid como enclave imprescindible para los amantes de la alta cocina. El restaurante apuesta por la excelencia y la creatividad, posicionándose como referente en la escena gastronómica europea. Más sobre Allégorie en allogorie.es y en la Guía Michelin.
En cada salsa, en cada plato, late la historia y la ambición de un chef que ha sabido combinar lo mejor de Francia y Madrid. Si buscas una experiencia única, Allégorie es la dirección imprescindible.
