ChistorRuta Zaragoza, diez días para pinchar calidad
ChistorRuta Zaragoza es una ruta de pinchos con IGP Chistorra de Navarra, amparada por Reyno Gourmet, que se celebra del 31 de octubre al 9 de noviembre en la capital aragonesa. El objetivo: acercar un producto con denominación europea a barra y público, con garantía de origen y sabor.
Quién está detrás
La presentación tuvo lugar en la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, con Alberto Jiménez (presidente de la IGP) y Ana Irurita (INTIA), junto a la organización anfitriona. El chef José Ignacio Acirón preparó tres bocados: tradicional, croqueta de chistorra y brick con crema de queso, maridados con vinos D.O. Navarra.
Una ruta con casi treinta barras
Durante diez días, casi 30 bares y restaurantes ofrecerán un pincho exclusivo con Chistorra de Navarra, animando a recorrer la ciudad y sellar el pasaporte gastro de otoño. Entre los participantes: Casa Pascualillo, El Balcón del Tubo, Palomeque, Boulevardier, Mas Torres y más direcciones del mapa del tapeo zaragozano.
José Ignacio Acirón afinando los detalles del bocado con IGP Chistorra de Navarra.
Qué garantiza la IGP
La IGP Chistorra de Navarra quedó inscrita oficialmente en el Registro Europeo en 2024; protege el nombre, avala origen y características (calibre 17–25 mm; carne y grasa de cerdo con sal, pimentón y ajo; tripa natural o colágeno; breve maduración). Para el consumidor, es sello de autenticidad; para la hostelería, un argumento de calidad.
En suma, esta ChistorRuta Zaragoza no es solo una excusa para ir de bar en bar: es una pequeña lección de producto bien hecho, con un sello que responde —IGP Chistorra de Navarra— y una hostelería que sabe contarlo en formato bocado. Diez días para comparar estilos, descubrir barras nuevas y volver a las de siempre. Si te gusta el tapeo con fundamento, prepara el pasaporte gastro y sal a la calle: ChistorRuta Zaragoza te espera en la próxima esquina.
Fotos Cristina Martínez EStudio Almozara
