Una botella gigantesca, brasas y Rioja Alta: así conquistó Zaragoza el vino más emblemático de Finca La Emperatriz
Finca La Emperatriz 2019: cuando el vino necesita tiempo, mesa y conversación
Hay vinos que buscan impresionar en el primer sorbo. Y hay otros que exigen calma. Finca La Emperatriz 2019 pertenece claramente a la segunda categoría. Un vino que no intenta agradar rápido ni jugar a la fruta inmediata. Lo suyo va por otro camino: profundidad, capas, tensión y tiempo.
Eso mismo quiso transmitir la bodega Hermanos Hernáiz durante la presentación celebrada en el Asador Pasiego, donde periodistas, aficionados y profesionales del sector llenaron el comedor para asistir a una puesta en escena bastante poco habitual en Zaragoza: una botella Baltasar de doce litros dominando la sala y un servicio casi ceremonial alrededor de ella.
Y sí, funcionó.
Un Finca La Emperatriz 2019 pensado para la mesa
Eduardo Hernáiz definió el vino como “serio, gastronómico, complejo y elegante”. Pero más allá de los adjetivos, hubo algo interesante en el discurso: la insistencia constante en el origen.
Porque Finca La Emperatriz 2019 nace en uno de los pocos D.O.Ca. Rioja catalogados como Viñedo Singular. Apenas 250 hectáreas poseen esta categoría dentro de toda la denominación y 32 pertenecen a esta histórica propiedad ligada en el siglo XIX a Eugenia de Montijo, última emperatriz de Francia.
La mezcla tampoco responde al perfil más comercial del momento:
- 70 % tempranillo,
- 25 % garnacha riojana,
- 5 % viura.
Todo ello procedente de viñas viejas de más de 65 años.
La explicación de Hernáiz dejó además una reflexión interesante: “los grandes vinos son aquellos de los que reconoces el territorio cuando los pruebas”. Puede sonar a frase hecha. Pero en este caso tenía bastante sentido dentro de la copa.
Brasas, buey y una Baltasar de doce litros
La elección del menú no fue casual. El vino necesitaba estructura alrededor. Y el Asador Pasiego jugó precisamente esa baza.
La comida arrancó con anchoa de Santoña con esferificación de vermut, continuó con morcilla de Burgos y longaniza de Épila a la brasa y terminó elevando claramente el nivel con chuleta madurada de frisona y buey de ganadería propia. Una cocina rotunda, sin complejos y muy coherente con el carácter del vino.
Pero probablemente la imagen que quedará de la jornada no sea un plato, sino el lento servicio desde la gigantesca botella Baltasar hacia el decantador.
Porque ahí apareció algo que muchas veces se pierde en el mundo del vino moderno: la ceremonia.
Lo que más llamó la atención
Más allá del despliegue visual, hubo un detalle especialmente interesante: la defensa del vino clásico de Rioja Alta sin caer en nostalgia impostada.
Eduardo Hernáiz habló varias veces de “vinos finos”, esa vieja expresión riojana que definía vinos de guarda, complejos, con acidez y evolución en copa. Y quizá ahí esté precisamente la personalidad de Finca La Emperatriz 2019: un vino que no busca seguir modas rápidas.
Algo cada vez menos frecuente.
La presentación de Finca La Emperatriz 2019 confirma además un fenómeno interesante: Zaragoza empieza a consolidarse como plaza atractiva para presentaciones gastronómicas y vinícolas de cierto nivel. Y eso no ocurre solo por mercado. Ocurre también porque existe un público cada vez más interesado en experiencias donde vino, producto y relato aparecen conectados.
Ahí es donde eventos así tienen sentido.
La sensación que dejó la noche
La impresión final fue clara: menos espectáculo vacío y más reivindicación del vino entendido como cultura gastronómica.
Y eso, sinceramente, se agradece.
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