Vínica, la ginebra con alma de vino
El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) fue el escenario elegido para la presentación de Ginebra Vínica, una apuesta innovadora de Destilerías San Valero. Elaborada a partir de alcohol vínico de garnacha, esta ginebra rompe con la tradición de las ginebras basadas en cereales y reivindica el carácter de la tierra aragonesa.
Alberto Arellano, director general de Destilerías San Valero, destacó el valor de este proyecto:
🗣️ “Con Vínica damos un paso más en la sostenibilidad. Es una ginebra de proximidad, que respeta la tradición agrícola de Aragón y revaloriza el trabajo de nuestros viticultores.”
Esta ginebra, más allá de su refinado perfil aromático, promueve la economía circular, aprovechando subproductos del vino y reforzando el compromiso con el medio rural.
Un perfil aromático único
La mayoría de las ginebras en el mercado se elaboran con alcohol de cereales, pero Vínica apuesta por el alcohol vínico aragonés, conservando la esencia del vino y fusionándola con una cuidada selección de botánicos autóctonos:
🌿 Enebro – base clásica de la ginebra.
🍏 Manzana y ciruela – aportan frescura y un sutil dulzor.
🌾 Hinojo y cilantro – equilibrio entre herbal y especiado.
🌿 Hierbabuena, tomillo y diente de león – notas frescas y aromáticas.
🫒 Aceituna y regaliz – toques mediterráneos y profundidad en boca.
🌶️ Pimienta negra y cardamomo – aportan calidez y redondez.
El resultado es una ginebra elegante, con un toque afrutado y una complejidad aromática que la distingue de las opciones convencionales.
Cata y cócteles con identidad aragonesa
La presentación de Vínica en Huesca no solo sirvió para descubrir su carácter único, sino también para explorar sus posibilidades en la coctelería de autor. Los bartenders Joan Bebop y Marcos Concepción, del restaurante Boulevardier de Zaragoza, ofrecieron una degustación guiada con propuestas sorprendentes:
🍸 Gin-tonic ahumado con aceite de empeltre – Una versión aragonesa del clásico, con un toque de romero y cuatro gotas de aceite de oliva.
🍹 Paloma Aragonesa – Inspirada en la Paloma mexicana, combina ginebra Vínica, shrub de mosto y refresco de pomelo, servida con sal ahumada en el borde del vaso.
🍷 Garnacha Sour – Un cóctel elegante y equilibrado con ginebra Vínica y cordial de vino de garnacha, decorado con uvas congeladas.
Cada combinación realza la esencia de Vínica, demostrando su versatilidad y la capacidad de integrarse en cócteles contemporáneos sin perder su carácter vinícola.
Un futuro prometedor para la ginebra aragonesa
Con esta innovadora ginebra, Destilerías San Valero reafirma su apuesta por la calidad y la sostenibilidad, abriendo un nuevo camino en la producción de destilados en Aragón.
📍 Más información: Destilerías San Valero
¿Sabías que la ginebra nació en los Países Bajos en el siglo XVII como un remedio medicinal? Hoy es una de las bebidas más versátiles en coctelería.
