A dos horas en tren de Zaragoza, en Narbona, se encuentra un lugar que parece soñado: Les Grands Buffets. Más de 400.000 comensales al año -y más de 50.000 desde España- cruzan la frontera para vivir una experiencia sensorial sin igual, donde la alta cocina francesa, el arte y el vino se dan la mano como en un salón de los siglos dorados.
Un viaje al corazón de la cocina de Escoffier
El alma de Les Grands Buffets está inspirada por Auguste Escoffier, considerado el padre de la cocina moderna. Su «Guía Culinaria» de 1903 es la piedra angular de este lugar, donde se sirven a diario más de 150 recetas clásicas: del Lièvre à la Royale al foie gras en crema brûlée. El reconocimiento de la Fundación Escoffier avala esta fidelidad y convierte el restaurante en una especie de museo vivo de la gastronomía francesa.
Platos legendarios a la vista del comensal
Las estaciones temáticas permiten recorrer el mapa culinario de Francia:
- En La Rôtisserie: vol-au-vent con mollejas y morillas, pato prensado ante el cliente o asados nobles.
- En La Mer: una cascada de bogavantes, ostras y salmón noruego fresco.
- En La Pâtisserie: profiteroles, coupe colonel y otros clásicos ejecutados con mimo.
- Y en Le Palais des Glaces: helados de la vieja escuela y cafés flambeados.
Vinos que hablan el idioma del terroir
Les Grands Buffets presume de una carta premiada, con 170 referencias de vinos franceses servidos a precio de bodega. El vino aquí no es un lujo, sino un derecho: desde un Borgoña fino hasta un espumoso de Occitania, cada copa está pensada para acompañar los platos con generosidad y conocimiento. ¡Y todo ello con más de 147.000 botellas servidas al año!
Un escenario para el queso (y el Guinness)
Su presentación de 111 quesos -incluyendo seis españoles como el Manchego, Cabrales o el Tomme Catalane- ha batido récords mundiales. En un escaparate de 30 metros, se muestran como joyas comestibles.
Arte, arquitectura y gastronomía
Cada sala es un homenaje a las artes francesas: salones dorados, mapas del Canal du Midi, esculturas art decó y jardines salpicados de arte contemporáneo. Comer aquí es también contemplar.
Información práctica
Les Grands Buffets abre todos los días. Almuerzo de 12:00 a 13:30 y cena de 19:15 a 21:15. El menú tiene un precio fijo: 62,90 € por adulto y 31,40 € por niño (de 6 a 10 años). Los menores de 6 años no pagan. Se recomienda reservar con antelación en: www.lesgrandsbuffets.com
Si buscas una escapada gourmet desde Aragón con aroma a grandeza, Les Grands Buffets lo tiene todo: recetas que hicieron historia, vinos sin complejos y un entorno que emociona. Un homenaje a Escoffier y a la pasión por la buena mesa.
