Pastelería Tolosana, sabor aragonés y maestría en hojaldre
El premio a la Mejor Palmera de Mantequilla de España se ha quedado en casa. La Pastelería Tolosana, símbolo de tradición y excelencia en Aragón, ha sido reconocida en la primera edición del concurso nacional celebrado dentro de la feria Huesca es Dulce.
Más de veinte maestros pasteleros y panaderos de toda España participaron en esta cita que reunió talento, técnica y pasión por el oficio.El jurado —formado por referentes como Jacob Torreblanca, Xabi Barriga, Saray Ruiz, Toni Vera y Jairo Vincelle— destacó el equilibrio entre la ligereza del hojaldre y el punto justo de mantequilla de la palmera aragonesa.
El galardón fue entregado a Isidro Tolosana, cuarta generación de esta saga familiar, por la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna, en un acto multitudinario celebrado en el Palacio Villahermosa.
Isidro Tolosana: tradición, técnica y visión internacional
Formado en algunos de los obradores más reconocidos de Europa, Isidro Tolosana lidera hoy la innovación y desarrollo de producto en Pastelería Tolosana.
Su trabajo combina respeto por la receta tradicional con una mirada contemporánea que ha dado lugar a nuevas líneas de trufas de autor —Cereza, Laurentina, Garnacha, Chocolah y Noël— y a versiones reinterpretadas de la emblemática Trenza de Almudévar.
“Este premio es para todo el equipo, que cada día se deja la piel en el obrador. El secreto está en el hojaldre”, señaló Isidro tras recibir el galardón.
Entrega del premio a Isidro Tolosana durante la feria “Huesca es Dulce”, junto al jurado y organizadores.
👉 Pastelería Tolosana – Web oficial
Orgullo para la hostelería aragonesa
Desde Horeca Zaragoza, asociación a la que pertenece la empresa, se ha celebrado el reconocimiento como una muestra más del talento que nace en la comunidad. Pastelería Tolosana encarna la esencia de la pastelería artesana: calidad, paciencia y respeto por los procesos. Su historia demuestra que la constancia y el amor por el oficio pueden convertir un pequeño obrador familiar en un referente nacional.
El dulce éxito de la Mejor Palmera de Mantequilla de España es también un homenaje a quienes trabajan entre harina y mantequilla para que cada bocado cuente una historia. En Aragón, el hojaldre no solo se hornea: se hereda.
