Ganadores de la IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro
Del 17 de octubre al 3 de noviembre, más de 50 establecimientos participaron en la IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, mostrando su creatividad y habilidad culinaria. El jurado profesional ya ha dictado su veredicto:
• Mejor Tapa: Restaurante Palomeque, con su “Tapa de rabo de toro meloso en salsa de garnacha Initio con foie-gras y huevo frito de codorniz.”
• Mejor Plato: Casa Darío y su “Arroz meloso de rabo de toro.”
• Mejor Maridaje con vino blanco: Disfrutón, con un “Guiso tradicional de rabo de toro” acompañado de Ensayo ECO 2020.
• Mejor Maridaje con vino tinto: La Flor de Lis, gracias a su “Bikini de toro con calabaza asada y alioli de borraja,” maridado con Initio ECO 2018.
Reconocimientos especiales y la consolidación de la ruta
El restaurante bar El Mirador del Hórreo recibió una mención especial por ofrecer un menú completo basado en carne de toro, maridado con Albillo Real ECO 2022 e Initio ECO 2018. Este esfuerzo demuestra la versatilidad de la carne de toro y su potencial en la gastronomía contemporánea.
Óscar Valenzuela, área mánager de Grupo ENATE, destacó cómo la ruta sigue ganando adeptos y elevando el nivel gastronómico edición tras edición. Las propuestas creativas e innovadoras han demostrado que la carne de toro es un producto especial y versátil, capaz de trascender el tradicional guiso.
El valor de los vinos de Las Moradas de San Martín
Patrocinada por la bodega Las Moradas de San Martín, la ruta también ha servido como escaparate para los vinos de la D.O.P. Madrid. Valenzuela subraya la importancia de introducir estos vinos en Aragón, tierra de garnacha, y cómo la ruta ha logrado conectar con el público zaragozano.
Con la vista puesta en la décima edición, la organización promete una experiencia aún más especial para celebrar este hito.
