El Ternasco de Aragón vuelve a ser protagonista de las Fiestas del Pilar gracias a la propuesta más atrevida del Consejo Regulador: el TernasCOkebab, una versión moderna del tradicional asado aragonés. La foodtruck del Ternasco, situada en el recinto de Las Foodtrucks del Pilar, ofrece una receta que ya triunfó en el festival Vive Latino y que promete repetir éxito.
Mak Dürüm: el kebab con alma aragonesa
Bajo la marca Mak Dürüm, el conocido creador Lak Montes y el chef Alex Viñal —referente en la cocina zaragozana— presentan un kebab hecho con piernas y cuellos de Ternasco de Aragón, marinados durante 24 horas y asados lentamente para conservar la jugosidad.
El resultado es un rollo dorado por fuera y tierno por dentro, con verduras asadas, patatas panadera y una suave salsa shawarma. Un guiño a la cocina popular que, sin perder raíces, se adapta al gusto joven y urbano.
Innovación y estrategia del Consejo Regulador
Esta colaboración forma parte de la estrategia del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón para promover nuevos formatos y momentos de consumo. Iniciativas como los Paquitos de Ternasco o la campaña La Carne Rosa ya habían demostrado que la tradición puede reinventarse con éxito. El TernasCOkebab sigue esa línea: hacer que el cordero aragonés conecte con las nuevas generaciones y con la cultura del street food.
Un sabor con sello de calidad
Detrás de cada bocado hay una apuesta por el territorio, la ganadería sostenible y la autenticidad de un producto con Indicación Geográfica Protegida. Porque el Ternasco de Aragón no es solo una carne: es una forma de entender la tierra, el paisaje y la cultura alimentaria aragonesa.
Quienes aún no lo hayan probado pueden hacerlo hasta el 13 de octubre en el recinto de Las Foodtrucks del Pilar. Y si quieres conocer más recetas o curiosidades del Ternasco, visita www.ternascodearagon.es o entra en La Buena Vida en Zaragoza.
