Zaragoza celebra la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro
El Mercado Gastronómico Puerta Cinegia fue el escenario del acto inaugural de la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, una cita ya imprescindible en el calendario gastronómico aragonés. La presentación reunió a representantes institucionales, bodegueros, cocineros y prensa especializada, en un ambiente de alegría y reconocimiento al trabajo colectivo que ha hecho de esta ruta una referencia nacional.
La organización destacó la participación récord: 60 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán, hasta el 16 de noviembre, propuestas culinarias inspiradas en la carne de toro, maridadas con los vinos de Las Moradas de San Martín, bodega madrileña pionera en viticultura ecológica.
Una década de compromiso con el producto y el territorio
Diez años después de su primera edición, la ruta consolida un formato que combina gastronomía, sostenibilidad y cultura del vino. La carne de toro, símbolo de respeto por el animal y aprovechamiento integral, se presenta como un producto de alto valor nutritivo y culinario.
Durante el acto, los representantes de Las Moradas de San Martín subrayaron la importancia del trabajo ecológico en los viñedos de la Sierra de Gredos, donde se elaboran vinos honestos, de suelo y paisaje, como los que acompañarán los menús de esta edición. “La cocina aragonesa y el vino ecológico comparten una misma filosofía: cuidar la tierra para que siga dándonos lo mejor”, afirmaron los organizadores, en un mensaje que sintetiza el espíritu de la ruta.
60 propuestas, un mismo espíritu
Entre los restaurantes participantes se encuentran nombres ya consolidados de la escena gastronómica zaragozana, junto a jóvenes cocineros que apuestan por reinterpretar el producto con mirada contemporánea. Desde guisos tradicionales hasta elaboraciones vanguardistas, la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro invita a descubrir el talento culinario local con el vino como hilo conductor.
El público podrá disfrutar de los menús en bares, tabernas y restaurantes adheridos, con precios variados y maridajes sugeridos por la propia bodega. Además, se sortearán cenas y experiencias enoturísticas entre los consumidores que participen en la ruta.
Asistentes y comunicadores brindan durante la cata inaugural de la X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro en Zaragoza
El vino como vínculo entre cocina y sostenibilidad
Los vinos de Las Moradas de San Martín, elaborados con variedades autóctonas de garnacha, son un ejemplo de cómo el respeto al entorno puede generar excelencia. Su maridaje con la carne de toro resalta matices terrosos, notas minerales y la elegancia natural de un vino sin artificios, en perfecta sintonía con la filosofía de la ruta.
El evento contó con la presencia de periodistas gastronómicos, académicos, representantes de la hostelería y del sector turístico. Entre ellos, el académico Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, quien destacó “la madurez y coherencia de una iniciativa que ha sabido crecer desde la autenticidad”.
PLUS FINAL: diez años de sabor y futuro
La X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro no solo celebra una década de éxito, sino una forma de entender la gastronomía: cercana, ética y creativa. En tiempos de consumo acelerado, esta ruta recuerda el valor de los proyectos que nacen del territorio y se construyen con paciencia.
🍷 Más información en Las Moradas de San Martín
📍 Consulta los restaurantes participantes en El Gastrónomo Zaragozano
Momento del acto de presentación en Puerta Cinegia con los representantes de Las Moradas de San Martín
Fotos de Cristina Martínez . Agencia Almozara
