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El placer de una Buena Mesa

El momento más placentero para un aficionado a la gastronomía consiste encontrar un restaurante con unos platos bien elaborados, un trato educado y cordial en la sala y un tiket que mantenga una buena relación calidad precio. Este objetivo, es misión extremadamente difícil y requiere de mucha información veraz y certera para no equivocarse. Aquí te damos unas claves.

 

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Hay establecimientos que ofrecen una materia prima de primerísima calidad pero tiene en sala a un equipo triste y poco servicial. En otras ocasiones la sala se convierte en un auténtico festival de sonrisas y gesto pero la cocina no responde a las expectativas. Finalmente, si la calidad del producto y el servicio son buenos, cuando llega el tiket el sartenazo es de órdago.

Encontrar el equilibrio es tarea harto complicada en una ciudad como Zaragoza. La hostelería de esta localidad aguanta a duras penas los posos que ha dejado crisis y la ausencia de profesionales en sala y cocina se ha convertido en un problema endémico. En la actualidad encontrar un buen chef o un profesional de sala para abrir un nuevo local es tan complicado como descubrir una aguja en un pajar.

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Sobresalen algunas islas gastro que, con mucho esfuerzo, mantienen el listón a una altura que sorprende por estas latitudes.  Es el caso del restaurante El Chalet. Un espacio recoleto, bien decorado y con una estupenda terraza cubierta para disfrutar los días de buen tiempo. Desde hace años mantiene una calidad en conjunto muy por encima de la media de otros establecimientos. Me atrevería a decir que es un clásico renovado.

Su propietario y Chef Ángel Conde y su equipo, trabajan con ahínco para que todo salga perfecto y sus clientes se despidan satisfechos. Sus platos son de una creatividad digna de elogio y pueden competir con los que ofrecen establecimientos con estrellas Michelín.

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La otra noche decidimos mi hija Natalia y yo darnos un sencillo homenaje con motivo de «San Queremos», patrón del libre albedrío. Nos acercamos hasta la calle Santa Teresa 25 donde se encuentra este precioso y coqueto edificio que da nombre al establecimiento. Ángel y su equipo nos recibieron con la amabilidad acostumbrada en la casa: ni mucha ni poca, la necesaria para sentirte bien atendido. Conseguir en sala ser amable y atento sin parecer un pesado es un arte difícil de aprender.

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Nos dejamos aconsejar sobre los platos que iban a salir a la mesa, como con los vinos para su maridaje. Deseábamos disfrutar de nuevas propuestas culinarias, porque teníamos la confianza que el equipo de Ángel Conde no nos iba a defraudar. Y así fue. Primero platos de verduras; segundos de carne y terceros de pescado. Los postres deliciosos pero.. él que escribe se rinde ante la selección de helados de la casa. Son artesanales, hechos en su cocina con productos naturales, sin conservantes ni aditivos. Son de los mejores que he probado. Bien es verdad que hay obradores en nuestra Comunidad que hacen también maravillas.

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En resumidas cuentas, producto de calidad, elaboración sencilla y creativa con ausencia de grasas que enmascaran el producto y lo conviertan en indigesto. Correcta selección de vinos y trato exquisito. Para sentirse con un rey sin pagar una barbaridad. Hagan la prueba y después me cuentan.

 

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