Las Foodtrucks de Zaragoza incorporan este Pilar una nueva forma de comer Ternasco de Aragón: la Focaccia Maña, un bocadillo creado por José Ignacio Acirón, chef de The Boss Gastrobar, que convierte el popular paquito en un bocado de pan de focaccia, asado y queso de oveja.
La propuesta se incorpora a la agenda gastronómica del Pilar. Para situarla junto al resto de actividades y opciones para comer, puede consultarse la guía de las fiestas y el especial PilarGastroWeek 2026.
El paquito aragonés cambia de formato
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón vuelve a Las Foodtrucks con su Ternasquería Foodtruck, instalada en el parque de San Pablo durante las Fiestas del Pilar. La propuesta de este año es la Focaccia Maña, una reinterpretación del bocadillo de cordero que en los últimos años ha ganado presencia en festivales y encuentros gastronómicos.
La receta está firmada por José Ignacio Acirón, responsable de The Boss Gastrobar, en La Bastilla. Según explica el Consejo Regulador, el bocadillo ya se presentó con buena acogida en Vive Latino y llega ahora a Zaragoza dentro de la programación de Las Foodtrucks.
Qué lleva la Focaccia Maña
La base son pierna y paletilla de Ternasco de Aragón asadas al horno. La carne se acompaña con el jugo de su propio asado, una salsa barbacoa y queso de oveja Granja Perales rallado y gratinado. El pan se termina en la plancha con aceite de romero y tomillo, un paso que busca reforzar el aroma antes de servirlo.
La Focaccia Maña se presenta partida en dos triángulos. El formato facilita comerla de pie, como pide un festival de foodtrucks, y permite compartirla. El resultado combina una carne asada de sabor reconocible con el punto lácteo del queso y un pan más grueso y esponjoso que el de un bocadillo convencional.
Dónde comer la Focaccia Maña en Zaragoza durante el Pilar
La Ternasquería Foodtruck se encuentra en el parque de San Pablo, junto al paseo de Echegaray y Caballero. La organización sitúa el vehículo, reconocible por su gran rótulo rosa, junto al quiosco del parque y cerca de la zona de foodtrucks especializada en hamburguesas.
Las Foodtrucks celebra su edición de 2026 del 8 al 18 de octubre. El recinto tiene entrada libre y reúne más de una veintena de propuestas de comida callejera, además de conciertos, vermús, sesiones de tarde y actividades infantiles. El viernes 9, sábado 10, domingo 11, lunes 12, viernes 16 y sábado 17 abre de 12:00 a 02:30; el resto de jornadas, de 12:00 a 00:00, salvo la apertura del jueves 8, prevista desde las 18:00.
Un bocado aragonés para comer sin protocolo
La Focaccia Maña encaja en una tendencia que ya no limita la cocina aragonesa a la mesa tradicional. El Ternasco aparece aquí en un formato informal, reconocible y fácil de compartir, sin perder el vínculo con el producto y con la cocina de asado. Es también una forma de acercarlo a quienes visitan el Pilar y buscan comer algo local entre un concierto, un paseo por la ribera del Ebro o una actividad familiar.
La propuesta tiene además una lectura práctica: permite probar una elaboración de un cocinero aragonés dentro de un espacio abierto, con horarios amplios y una programación que convierte el parque de San Pablo en uno de los puntos gastronómicos del Pilar. Para conocer posibles cambios de horario o de programación, conviene consultar la información actualizada de Las Foodtrucks antes de desplazarse.
Información práctica
- Qué: Focaccia Maña, paquito de Ternasco de Aragón con queso de oveja.
- Dónde: Ternasquería Foodtruck, parque de San Pablo, junto al paseo de Echegaray y Caballero, Zaragoza.
- Cuándo: del 8 al 18 de octubre de 2026.
- Acceso: gratuito al recinto.
- Programa y horarios de Las Foodtrucks.
- Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón.
