EN 30 SEGUNDOS
Premios Horeca 2026 ya ha bajado el telón en los restaurantes y celebrará su gran gala final el 23 de marzo en el Auditorio de Zaragoza. Más de 40 restaurantes de Zaragoza y provincia han participado en esta edición, desarrollada del 12 de febrero al 15 de marzo, y los ganadores se conocerán en un acto que contará con la presencia de Ferran Adrià y un espectáculo de Teatro Che y Moche.
Premios Horeca 2026 cierra una edición de alto nivel
La edición de Premios Horeca 2026 ha terminado con muy buenas sensaciones. No era sencillo mantener la expectación después de años de consolidación, pero el certamen ha vuelto a reunir a restaurantes y público en una de las grandes citas gastronómicas del calendario zaragozano. Del 12 de febrero al 15 de marzo, más de 40 establecimientos de Zaragoza y provincia han ofrecido menús degustación en un formato que sigue siendo singular dentro del panorama español.
La clave del éxito, probablemente, está en que el concurso no se limita a entregar galardones. Se ha convertido en una experiencia extendida, repartida por la ciudad y la provincia, que invita al comensal a salir, probar, comparar y hablar de cocina. Y eso, en tiempos de ruido, ya tiene mérito.
Ferran Adrià, gran nombre para la gala final
El cierre oficial llegará el 23 de marzo en el Auditorio de Zaragoza, donde se desvelarán los ganadores de esta edición. La presencia de Ferran Adrià da un peso especial a la gala y refuerza la ambición de la cita. El chef visitará Zaragoza con motivo del Curso Intensivo de Gestión en Restauración, organizado por CaixaBank y elBullifoundation, con la colaboración de Horeca Zaragoza, y que se desarrollará hasta el 25 de marzo en el Hotel Hiberus del Grupo Palafox.
No conviene exagerar por sistema, pero tampoco minusvalorar lo evidente: que Ferran Adrià aparezca ligado a esta edición no es un simple detalle de agenda. Es una señal de estatus. Coloca el foco nacional sobre Zaragoza y, además, conecta el brillo mediático con algo más útil: la formación y la gestión en restauración.
Zaragoza, gastronomía y relato de ciudad
La gala de Premios Horeca 2026 tendrá como hilo conductor el concepto de “sabor hecho arte”, una idea vinculada a la elección de Zaragoza por la UNESCO como Ciudad Creativa del Mundo en la categoría de Gastronomía. Para reforzar ese tono escénico y creativo, el evento contará con la participación de la compañía aragonesa Teatro Che y Moche, que pondrá en escena un montaje musical y visual concebido para aportar energía, sorpresa y un punto de espectáculo al acto.
Aquí hay una lectura interesante. Zaragoza lleva tiempo intentando sostener un relato gastronómico serio, no puramente promocional. Premios Horeca ayuda a eso porque mezcla restauración, visibilidad pública, jurado profesional y un discurso de ciudad. Otra cosa es que luego sepamos mantener el nivel todo el año y no solo en las galas. Ahí está el verdadero examen.
Qué premios se entregarán
El certamen reconocerá distintas categorías valoradas por un jurado profesional que ha recorrido los establecimientos participantes. Entre los galardones figuran el Mejor menú de 40 euros, el Mejor menú de 60 euros o el Mejor restaurante de la provincia de Zaragoza. Además, se elegirá la tapa que representará a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, previsto para Madrid Fusión 2027.
Eso da al concurso un interés añadido: no se trata solo de un reconocimiento local, sino de una plataforma de proyección.
Tres platos que resumen una edición visual y golosa
Las imágenes que acompañan esta edición ayudan mucho a entender por dónde va hoy la restauración zaragozana: técnica, producto, puesta en escena y un deseo claro de seducir también con la vista.
En La Prensa, el postre de vainilla y caramelo muestra una línea más delicada, limpia y contemporánea, con una estética casi de joyería dulce. En El Foro, el carabinero con borraja introduce un guiño muy nuestro, porque junta un ingrediente noble y rotundo con una verdura profundamente aragonesa. Y en Aragonia Palafox, la trucha a la aragonesa pirenaica propone una lectura más territorial, en la que el producto conecta directamente con paisaje y origen.
La verdad es que las tres imágenes funcionan muy bien editorialmente: dan hambre, cuentan nivel y, además, ofrecen variedad. No son platos intercambiables; tienen personalidad.
Un sector que necesita celebración, pero también exigencia
Desde Horeca Restaurantes Zaragoza, su presidente, José María Lasheras, ha definido esta cita como “la fiesta de la gastronomía para celebrar lo que nos une, agradecer la enorme labor de los profesionales y poner en valor el talento gastronómico”.
La frase es lógica y hasta necesaria, pero conviene añadir una mirada crítica: celebrar está bien, siempre que no se convierta en autocomplacencia. La hostelería aragonesa tiene talento, sí, pero también desafíos claros: rentabilidad, relevo generacional, formación, gestión y capacidad de mantener identidad sin caer en el tópico. Ahí Ferran Adrià, precisamente, puede aportar más que una foto.
Fotos : Cristina Martínez. Estudio Almozara
