Presentación VI Ruta del cocido de Aragón con el patrocinio de Bodegas Carlos Valero

Ya está en marcha la nueva edición de la VI Ruta del Cocido. Mas de 60 establecimientos de Aragón  preparan sus cocinas para ofrecer a sus clientes esta tracional receta. Busca y compara. Tienes hasta el mes de abril para hacerlo.

El rey Alfonso XIII solía acercarse a comer cocido muy cerca de su palacio. En la calle Marina Española junto al Senado. En esta calle tan castiza se encuentra el restaurante La Bola. En la actualidad todavía lo preparan de forma individual en unas pequeñas vasijas de barro al calor de la leña de encina. Cuentan los hijos de los fundadores que Ava Garner, durante su larga estancia en nuestro país, solía encargar después de sus largas noches de farra que le trajesen al hotel un “recadito” de La Bola. Suponemos que sería para empapar los destilados ingeridos.

Para evitar dudas de principiante, recordemos la estructura del cocido.  Tres vuelcos forman parte de esta ceremonia gastronómica . Primero se sirve la sopa con fideos (para ello hay que cocerlos en el caldo durante 5 minutos y tienen que ser muy finos ). Después se presentan los garbanzos en una fuente con las verduras: el repollo rehogado con ajo y una punta de azafrán. La zanahoria y el nabo en rodajas rodearan a la verdura . El tercer vuelco está formado por las carnes troceadas, las chacinas, el tocino y el tuétano de los huesos de caña.

Servidor lo ha probado en muchos lugares de la geografía española pero destacaría el de un pequeño pueblo de Astorga, Castrillo de los Polvazares. Merece la pena desviarse 4 kilómetros desde la capital del Bierzo cuando realices el Camino de Santiago. Este cocido maragato tiene la característica de servirse al revés, es decir: primero la carne, luego la verdura y finalmente la sopa. Esta manera de comerlo,es una tradición de los lugareños que cuando iban a sus labores se llevaban los condimentos al campo para prepararlo donde fuera y para que no se les enfriaran las carnes, las tomaban en el primer vuelco. Además tomar la sopa en último lugar dicen que asienta mejor el estomago ¡No es mala idea! Si tienes la oportunidad inténtalo en casa.Ya me contarás

Hasta primeros de abril se ha puesto en marcha la ya tradicional Ruta del Cocido en Aragón, que este año celebra su sexta edición. Casi 60 establecimientos de aragoneses ofrecen a sus clientes esta delicia gastronómica.

Bodegas Carlos Valero patrocina esta VI Edición y pone sobre la mesa para acompañare este condumio sus Matariles blanco y tinto. Dos vinos muy estructurados y que maridan a la perfección con el plato. Durante el almuerzo de presentación en La Parrilla de Albarracín disfrutamos de unos estupendos vuelcos y de una agradable compañía.

Adjunto la relación de establecimientos para que puedas planificar tus visitas y hacerte un especialista en la materia.

Fotos Eduardo Bueso