Raíz Culinaria: Castilla-La Mancha deslumbra en Madrid Fusión
La gastronomía de Castilla-La Mancha brilla con luz propia en Madrid Fusión Alimentos de España, gracias al protagonismo de Raíz Culinaria, el sello distintivo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Este año, el congreso internacional será el escenario de dos importantes concursos culinarios y un sinfín de actividades que destacan la riqueza y diversidad gastronómica de la región.
Dos concursos imperdibles
Raíz Culinaria patrocina dos emocionantes certámenes que pondrán a prueba la creatividad de los mejores chefs:
- I Concurso de Cocina con Perdiz: Este concurso debutará el martes 28 de enero a las 17:00 horas en el Escenario Polivalente. Los finalistas incluyen destacados restaurantes como El Molino de Alcuneza (Guadalajara) y Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real).
- VI Concurso Nacional de Escabeches: Con una trayectoria consolidada, este certamen se celebrará el miércoles 29 de enero a las 15:15 horas en el mismo escenario. Entre los finalistas se encuentran restaurantes de renombre como Magoga (Cartagena) y Brutalista (Madrid).
Un stand para los sentidos
El stand de Raíz Culinaria en el pabellón 14 de IFEMA será un punto de encuentro para disfrutar de tapas, vinos y productos con Denominación de Origen de Castilla-La Mancha. Además, ofrecerá una variada programación de actividades para todos los asistentes:
- Desayunos temáticos: Con la participación de destacados panaderos y chefs como José Manuel García y Silvia Pozuelo.
- Showcookings: Demostraciones culinarias de nombres como Carlos Maldonado (Raíces, Talavera de la Reina) y Rubén Sánchez (Epílogo, Tomelloso).
- Degustaciones de vinos y platos regionales: Una celebración de los sabores locales liderada por chefs como Mario de Lucas (Guadalajara).
Raíz Culinaria en el auditorio principal
Uno de los momentos más esperados será la ponencia de Fran Martínez y Cristina Díaz, del restaurante Maralba, el día 28 a las 15:00 horas. Este restaurante con dos estrellas Michelin compartirá su pasión por el recetario manchego y su evolución en el panorama gastronómico.
Un homenaje a la tradición y la innovación
Con iniciativas como estas, Raíz Culinaria reafirma su compromiso de promover la gastronomía de Castilla-La Mancha, combinando tradición e innovación. Madrid Fusión se convierte así en una plataforma ideal para mostrar al mundo la riqueza culinaria de esta región.
