Susana Casanova: talento aragonés en Madrid Fusión 2025
El arte culinario de Zaragoza brillará nuevamente en el prestigioso congreso de gastronomía Madrid Fusión 2025. Susana Casanova, chef de La Clandestina Bistro & Café, representará a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos con su creación galardonada: ‘Bregando’.
Una tapa que fusiona creatividad y tradición
‘Bregando’ es una tapa que combina sabores y texturas de alta cocina. Elaborada con foie fresco de pato, vermut artesano, cítricos, cristal de alga nori y huevas de trucha de los Pirineos, representa la excelencia de los productos locales y el saber hacer aragonés. Esta creación ya se alzó como ganadora en los Premios Horeca 2024 y ahora busca conquistar el paladar del jurado nacional en Madrid.
El respaldo de la gastronomía aragonesa
Casanova cuenta con el apoyo de un grupo de patrocinadores comprometidos con la calidad y tradición: Zaragoza Turismo, Aragón Alimentos Nobles, Cafés El Criollo, Dr. Schär, Enjoy Zaragoza y Aragón Territorio AOVE. Para José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, la participación de Casanova es motivo de orgullo: “Zaragoza vuelve a brillar gracias al talento de nuestros chefs y a la calidad de los productos de nuestra tierra”.
Un certamen de prestigio
El Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España, se celebra los días 27 y 28 de enero en el marco de Madrid Fusión. Este evento reúne a los mejores talentos culinarios de todo el país, quienes compiten con las tapas ganadoras de sus campeonatos regionales.
En ediciones anteriores, el talento aragonés ha dejado huella en este certamen. En 2023, la propia Casanova ganó con su tapa ‘Cruz de navajas’, mientras que en 2024, Iris Jordán y David Fernández destacaron con sus creaciones.
El arte de la gastronomía aragonesa en el foco nacional
Con su participación en Madrid Fusión, Susana Casanova reafirma el potencial de la gastronomía aragonesa, llevando los sabores de Zaragoza a uno de los escenarios más importantes del mundo culinario. ¡No pierdas la oportunidad de seguir su participación y apoyar a nuestra representante!
