La Trufa Negra de Aragón, protagonista en París
El Salón Internacional de la Agricultura de París 2025, una de las citas gastronómicas más importantes de Europa, recibe por primera vez a la Trufa Negra de Aragón. Este hongo, considerado un tesoro culinario, llega a la capital francesa con el respaldo de la Diputación de Huesca, la AECT Pirineos y la Escuela de Hostelería de Guayente.
Durante la feria, los productores de Aragón compartirán espacio con los del Altos Pirineos y Pirineos Atlánticos, en un esfuerzo conjunto por posicionar los productos locales como referentes de la gastronomía internacional.
Sabores aragoneses en la gran feria de la gastronomía
El equipo de la Escuela de Hostelería de Guayente, liderado por los profesores Francisco Fuertes y José Miguel García Escudero, ofrecerá degustaciones que pondrán en valor la versatilidad de la trufa negra. Entre las creaciones que podrán probar los asistentes destacan:
🍽️ Carrillera con trufa y foie trufado – una combinación intensa y equilibrada.
🍽️ Mil tapas y pequeñas raciones con trufa negra – preparadas en colaboración con la Asociación de Trufa Negra de Aragón.
El evento es una oportunidad única para que la Trufa Negra de Aragón gane reconocimiento en un mercado tan exigente como el francés, donde tradicionalmente la trufa local ha sido la gran protagonista.
Un escaparate de nivel internacional
El Salón Internacional de la Agricultura de París, que este año reúne a más de 1.000 expositores de 22 países, es una plataforma inmejorable para mostrar al mundo la calidad y singularidad de los productos aragoneses.
David Royo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, destaca la importancia de esta participación:
🗣️ “Siempre se ha pensado que la mejor trufa es la francesa, pero nosotros llevamos una trufa de excelente calidad, sin complejos, y queremos demostrarlo en este gran escaparate gastronómico.”
Esta primera presencia en París refuerza el papel de la trufa aragonesa en la gastronomía internacional y abre nuevas oportunidades para su comercialización y reconocimiento.
Un futuro prometedor para la Trufa Negra de Aragón
La presencia en el Salón de París es un paso más en la estrategia de posicionamiento internacional de la Trufa Negra de Aragón. Gracias al apoyo de entidades como la Diputación de Huesca y la AECT Pirineos – Pyrénées, este producto sigue ganando protagonismo en la alta cocina europea.
📍 Más información: Asociación de Trufa Negra de Aragón
¿Sabías que la Trufa Negra de Aragón es una de las más apreciadas en el mundo? Su recolección manual y su calidad la convierten en un ingrediente estrella en la alta cocina.
