Una taza de capuchino en forma de bombón
Si alguien pensó que ya estaba todo inventado en la bombonería, Tolosana ha vuelto a romper moldes. Y nunca mejor dicho. Su creación K-Puchino —una pequeña obra de arte chocolatera que representa una taza de capuchino en apenas diez gramos— ha obtenido el segundo premio al Mejor Bombón Artesano de España. Y ya puedes encontrarlo en sus tiendas.
Manuel Aldao, el maestro chocolatero responsable de esta joya, ha creado un bocado que es puro equilibrio. «Queríamos que se notara desde la suavidad de un buen café con leche hasta el crujido final de una galleta. Todo en una misma experiencia», explica.
Cuatro texturas, una sola emoción
La complejidad de este bombón no está solo en su aspecto brillante o en su técnica pulida —que la tiene—, sino en su construcción interior: una capa fina de toffee, una ganache de chocolate de leche con café de Honduras, una nube de café y, para rematar, un crujiente de gianduia con galleta troceada.
Cada pieza se pinta a mano con una mezcla de manteca de cacao y chocolate blanco, en tres fases, para lograr ese efecto casi translúcido que deja entrever lo que contiene. Un trabajo meticuloso que demuestra que la pastelería también puede ser alta artesanía.
De Almudévar al podio nacional
Pastelería Tolosana, con sede en Almudévar y tiendas en Huesca y Zaragoza, es una empresa familiar con casi 100 trabajadores y cuatro generaciones dedicadas al oficio. Conocida por su icónica Trenza de Almudévar, la firma sigue apostando por la innovación sin perder sus raíces artesanas.
«Elaboramos todo nuestro chocolate desde el haba. Controlar el proceso de principio a fin es lo que nos permite garantizar un resultado excepcional», señala Jesús Tolosana, director de la casa.
El arte se come
¿Quieres probar el bombón K-Puchino? Ya está a la venta desde el 24 de marzo en todos los establecimientos Tolosana. Pero no lo muerdas de golpe: parte desde arriba y deja que cada capa se funda en tu paladar. Pocas veces un café ha sido tan dulce… y tan emocionante.
Más información y puntos de venta en la web oficial de Pastelería Tolosana.
