Las Armas Restaurante- Plaza Mariano de Cavia, 2, 50003 Zaragoza -acaba de presentar su carta de temporada a periodistas especializados y hace declaración de intenciones con una renovada y honesta propuesta gastronómica a cargo del chef Luis Bernad.
De lunes a viernes el protagonista es el menú del día, dejando las tardes y noches dedicadas a diferentes eventos gastromusicales. El fin de semana, la cocina se viste de gala. Los sábados y domingos las recetas a la carta son el “cabeza del cartel”, con opciones también más ligeras para quienes reponen fuerzas antes de los conciertos y actividades programadas en el espacio Las Armas. Suculentos bocadillos, raciones y tapas con la misma esencia: recetario internacional con cocina de mercado.
En todas las opciones se incluyen platos vegetarianos y aptos para celíacos. Y, sobre todo, mucho ritmo. Asimismo, haciendo honor al espíritu del lugar donde está ubicado, dentro del espacio cultural Las Armas, los diferentes rincones de este restaurante se convierten habitualmente en el punto de encuentro de los rostros y voces culturales más relevantes de la ciudad. Sin duda, sus vermuts son el epicentro semanal para estar al día de todas las vanguardias que se cuecen en la ciudad, y no solo en lo que a cocina se refiere.
El lanzamiento de esta nueva carta que se desveló recientemente a medios especializados y sirvió para, la presentación del nuevo director de orquesta, el chef Luis Bernad, quien propone una firme apuesta por la cocina de mercado con tintes internacionales interpretados bajo su creativa batuta. A su especial manera de interpretar el recetario lo denominados cocina folk: la simbiosis perfecta entre lo tradicional y lo moderno, entre lo autóctono y lo multicultural. Los platos ofrecidos en este menú marinado con vinos y cervezas confirmó el concepto que Luis quiere imprimir en su nuevo establecimiento.
El Menú de mediodía
La melodía de este menú se cocina bajo influencias europeas: un entrante fijo que va cambiando cada día y, después, un plato principal que puede incluir hasta cuatro elaboraciones diferentes. Y para terminar esta experiencia gastronómica, el postre, desde un tradicional arroz con leche artesano a unas exóticas fresas maceradas con vinagre balsámico y espuma de toffee.
Lo mejor de todo, el precio: 10,50 €, que incluye también bebida (copa de vino, caña, refresco o agua).
El equipo de Las Armas:
Luis Bernad Carrasquer
Este cocinero inquieto y polifacético, al que llaman ‘Berni’, tuvo claro desde su infancia que los fogones eran su vida. Comenzó sus estudios de cocina en la Escuela de Hostelería Nuestra Señora de Guayente en Sahún, Huesca, trabajando al mismo tiempo como ayudante de cocina en un restaurante. Una época y formación intensas que no hicieron mas que confirmar su pasión por la cocina. Esta misma pasión continúa intacta dieciocho años después, siempre en constante evolución y formación, incluidas escuelas internacionales como la francesa de Les Sorbets.
Capitaneando ahora la nueva carta del restaurante de Las Armas, Bernad ha pasado por los fogones de múltiples espacios aragoneses destacando el ‘Lillas Pastia’ de Carmelo Bosque, a quien considera su gran maestro. También pasó por la cocina de ‘Sansui’(grupo ElCachirulo),el restaurante LaSuite (grupoTierra) o ‘La Granada’ en Zaragoza. Y no solo de Aragón, el chef ha estado durante casi una década en el norte trabajando en restaurantes tan prestigiosos como el ‘Akelarre’ de Pedro Subijana e, incluso, gestionando ‘El Molino de Vejoris’, su propio restaurante durante tres años en Alceda (Cantabria).
Cristina Ramos
Una maître neoyorkina. La encargada de la dirección de sala y la responsable de que la atención al cliente sea impecable nació al otro lado del charco. Su vocación gastronómica le viene de sangre. Tras acabar su formación en hostelería, (Escuela Nuestra Señora de Guayente – Sahún) y Miralbueno) estuvo 8 años perfeccionando todo lo aprendido en el zaragozano Asador Campo de Toro, negocio familiar.
Asesor Daniel Iranzo
Yranzo es una de las personalidades más interesantes del panorama ‘gastro’ de Aragón, no solo por su trayectoria como chef, sino también por ser el más televisivo de los cocineros aragoneses, con sus más de 10.000 programas de ‘La Pera Limorena’ en Aragón Televisión, así como su propia plataforma formativa ‘online’ sobre cocina. Colabora asiduamente con Las Armas, elaborando el evento El Bancal de las Armas.
HORARIO: Lunes y martes de 8:00h a 17:00h Miércoles y jueves de 8:00h a 00:00h Viernes de 8:00h a 01:00h Sábado de 10:00h a 01:00h Domingo de 10:00 a 17:00h
RESERVAS: Cristina Ramos: 976 978 195
