Cuando bajan las temperaturas, las setas vuelven a pedir plato, copa y algo de conversación. En Zaragoza hay boletus estofados, salteados con huevo y torreznos, croquetas y cenas que las ponen en el centro de la mesa.
No todas responden al mismo plan. Hay quien busca una tapa rápida en el centro y quien prefiere sentarse a cenar con calma. Esta selección reúne cinco direcciones que las incluyen en sus cartas o en sus convocatorias de noviembre.
Esta selección reúne cinco direcciones con propuestas documentadas. Conviene hacer una pregunta al reservar: qué setas tienen ese día. Las cartas consultadas no permiten confirmar en todos los casos la especie, la procedencia ni si el producto se sirve fresco de temporada.
Celebris: boletus en la carta de otoño
En el restaurante del Hotel Hiberus, los boletus se presentan estofados, acompañados de una base de patata y chirivía, huevo cocinado a 63 grados y longaniza curada. La elaboración figura en la información publicada sobre la nueva carta de otoño de 2026 por Beandlife.
La web oficial de Celebris confirma el cambio de carta para esta estación. No hemos podido verificar el precio individual de este plato: conviene consultarlo al reservar, sin confundirlo con el importe de los menús del restaurante.
Dirección: paseo de los Puentes, 2. Reservas del restaurante: 876 54 20 06.
Los Xarmientos: setas, huevo y torreznos
En el Casco Antiguo, Los Xarmientos incluye entre sus entrantes un salteado en el que las setas se acompañan de huevo cocinado a baja temperatura y torreznos. La carta publicada por el restaurante lo ofrece a 15 euros.
Es una opción con precio visible para quien busca un plato de setas sin contratar un menú dedicado a ellas. La carta no identifica las variedades empleadas; ese detalle debe consultarse con el local.
Dirección: Espoz y Mina, 25. Teléfono: 976 29 90 48.
Setas, huevo y torreznos de Los Xarmientos.
Los Victorinos: las setas en la barra
La carta de tapas de Los Victorinos incluye una croqueta que combina boletus y trufa y una preparación de setas con foie. Son dos formatos distintos para incorporar este ingrediente a un recorrido de tapas por el centro.
La página consultada no publica sus precios. Tampoco especifica las especies de la preparación con foie ni la disponibilidad diaria, de modo que conviene preguntar antes de pedir.
Dirección: José de la Hera, 6.
Doña Casta: dos croquetas para elegir
En la calle Estébanes, la carta de Doña Casta recoge dos combinaciones: boletus con foie y setas con queso de cabra. Aquí la propuesta se concentra en la croqueta, frente al plato o al menú de otras direcciones de esta selección.
No hemos podido verificar el precio actual de estas piezas. Su presencia en la carta tampoco permite afirmar que se elaboren con setas frescas de la campaña de otoño.
Dirección: Estébanes, 6.
La Bodega de Chema: dos noches dedicadas a las setas
La Bodega de Chema anuncia cenas con setas y maridaje de vinos de Bodegas Care los días 6 y 13 de noviembre. La agenda de Gastro Aragón sitúa las citas de 2026 a las 21.00 horas. El restaurante indica en su anuncio de las jornadas que la reserva se realiza por teléfono.
Antes de contratar, conviene aclarar el alcance del precio: la web del restaurante presenta 69 euros por persona como total de una experiencia de dos jornadas, mientras que la agenda lo expresa como precio del menú degustación con maridaje. No hemos podido confirmar directamente esa condición.
Dirección: Latassa, 34. Reservas: 976 55 50 14.
Qué preguntar antes de reservar
Para elegir, merece la pena confirmar tres datos: qué setas sirven, cómo las preparan y cuánto cuesta el plato o menú. En las cenas con fecha cerrada, también las plazas disponibles y las condiciones de reserva.
Y para quienes quieran completar la mesa con una salida al monte, La Buena Vida reúne información sobre recoger setas en Aragón y los permisos que conviene consultar.
Información consultada el 2 de noviembre de 2026. Esta es una selección documental basada en cartas y anuncios publicados, no una crítica tras visitas. La disponibilidad diaria debe confirmarse con cada establecimiento.
