Editorial Almozara presentó el pasado lunes, en los salones del Hotel Meliá, su séptimo trabajo editorial: el LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA, la nueva codificación culinaria aragonesa, obra coral realizada por los periodistas gastronómicos Cristina Arguilé y Juan Barbacil y prologada por el crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel. Al acto de presentación asistieron la mayoría de los cocineros protagonistas del libro, así como amantes y profesionales de la gastronomía aragonesa.
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Fotos Estudio Almozara
La obra Recoge las opiniones y recetas de 130 cocineros aragoneses que viven en Aragón. Nace la publicación como una nueva codificación de la cocina aragonesa. Después de haber obtenido sendos premios Gourmand World CookbookAwards, con sus dos anteriores obras —EL TERNASCO DE ARAGÓN y TESOROS GASTRONÓMICOS DE ARAGÓN— en este nuevo trabajo y a lo largo de 336 páginas, los autores Barbacil y Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros.
El libro describe entre sus páginas 130 perfiles de chefs aragoneses o residentes en Aragón realizados a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de ellos, así como sus 130 recetas seleccionadas por los propios profesionales, como las más representativas de su quehacer. De esta forma esta nueva publicación conforma y refleja la actualidad culinaria aragonesa.
Precede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón ya desaparecidos así como capítulos ,dedicados a las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma.
Completa el LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edición. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro y presentado en un formato de lujo.
Este libro se presenta en dos ediciones, español e inglés, con intención de dar a conocer el potencial culinario fuera de las fronteras aragonesas.
Para más información: editorial@almozara.com o teléfono 876 280 688.
