El restaurante Aragonia Palafox estrena primavera
El Restaurante Aragonia Palafox http://www.restaurantearagonia.com/presenta su nueva carta de primavera, continuando con su compromiso de presentación de novedades, buscando sorprender a sus clientes. En los nuevos platos, los sabores invernales, dan paso a platos con atractivas elaboraciones de cocina fusión, coloridas presentaciones, sugerentes maridajes realizados por su sumiller y jefe de sala Jesús serrano, con la mejor atención de servicio de sala.
Noelia Andía, jefa de cocina del restaurante Aragonia Palafox, elige productos de temporada, km 0 y de Aragón, y añade su personal toque exótico, que hace destacar los sutiles sabores. Ejemplos, de esta cocina fusión son este plato es el “Mosaico de trucha arco iris pirinea marinada y nabo de Aragón con alga nori, jalea de pepino y apio”, y los “Canelones de oliva negra de aragón rellenos de marisco y verduritas con bechamel oriental”. el plato vegano de esta nueva carta de primavera es la “ Remolacha asada sobre su crema con patata monalisa”.
Entre los platos principales a destacar “Medallón de rape sobre salsa tostada, polenta y vinagreta de mostaza” y el “Solomillo de ternera a la parrilla y su demi-glace con patata al horno con mantequilla de ajo morado asado”.
Y el especial homenaje a Cádiz representado con el plato de tataki de atún rojo de Cádiz, helado de sésamo negro y gel de soja fermentada- galanga.
¿Qué fórmulas se pueden encontrar en su carta?
En la bodeguita, espacio ideal para aperitivo, se estrena un menú vinoteca, formulas tipo coctel para compartir.
Como novedad un menú para celebrar el fin de semana, “al centro de la mesa” completo, dinámico y muy atractivo, se compone de aperitivo, 4 platos y postre con bodega incluida con precio 45 € por persona (IVA incluido) y disponible la noche del viernes y servicios completos del sábado y domingo.
Menú Ejecutivo para almuerzos de trabajo, o reuniones de amigos entre semana al mediodía. bodega incluida con precio 33 € por persona (IVA incluido).
Menú Festival, por 55€ por persona (IVA incluido), Coctel de bienvenida y trio de snacks de Aragonia, Ensalada de anguila del mediterráneo ahumada, con endibia y hortalizas encurtidas, Remolacha en texturas, Risotto arroz maratelli (c’alial) de pulpo, espinacas y queso aragonés, Costrada de sollo (Esturión de El Grado)Reinterpretación de receta de Juan Altamiras, “Cilindro de paletilla de ternasco de Aragón I.G.P. rustida al horno con parmentier al aroma de azafrán de Monreal del Campo, glaseada con su salsa española y miso”. Postre, “limón, avellana y chocolate blanco”, petit four de chocolate. Para disfrutar de este menú, se puede añadir la armonía de tres copas de vino por 15 € o la armonía de vinos superior por 25 €(I.V.A. incluido). Y como novedad, servicio de cava aragonés, por 25 € (I.V.A. incluido).
Una excelente manera de