Grands Buffets en Narbona: una experiencia única

Inicio mi colaboración con el Gastrónomo Zaragozano con una recomendación para que cumplas el sueño gastronómico de tu vida.

Hace unos días, un buen amigo me habló de un restaurante en el sur de Francia que ofrecía una selección de quesos con mas de 111 referencias. Si, has leído bien, 111 referencias. Es el establecimiento con mas variedades de quesos del mundo y entró por este motivo en el libro Guinness World Records en 2019. Sin perder tiempo no dudé ni un minuto en organizar un viaje hacia este templo gastronómico.

El local se llama Les Grands Buffets y está situado a las afueras de la localidad de Narbona al sureste del país vecino, a tan solo tres horas y media de viaje desde Zaragoza en los cómodos y rápidos trenes de alta velocidad gestionados por Renfe y SNCF.

El padre de este proyecto hostelero, creado en 1989, es Louis Privat. Un visionario emprendedor que ha convertido su establecimiento en el de mayor facturación de toda Francia. Las cifras asustan o dan envidia según se mire. Desde su inauguración, cada año visitan el restaurante 360.000 personas. Acaba de abrir tras la pandemia y ya dispone para este año de mas de 170.000 reservas.  La última inversión realizada en 2020 ha sido de 3,5 millones de euros. Trabajan en este local 200 empleados y su facturación anual es la mayor del sector (16 millones de euros).  Si después de leer mi experiencia te apetece visitarlo, debes de realizar la reserva con al menos tres meses de antelación. Aquí te dejo el enlace

Pero dejémonos de datos y vayamos al tema gastronómico. El local amplio y de estilo francés, con una hermosa decoración que recuerda a los grandes palacios del siglo XVII. Uno de sus nuevos espacios es “el Salón Doré” una fiel reproducción de un comedor palaciego.  El conjunto está repleto de obras de arte que Louis Privat, su propietario, ha seleccionado durante sus viajes por todo el mundo.

El cliente puede elegir entre mas de un centenar de platos de la cocina internacional o disfrutar de los espacios temáticos como La Rotisserie: un inmenso asador panorámico donde se cocinan platos tan exclusivos como: la costilla de ternera ‘gargantuesca’, el cordero lechal del Pirineo, el hígado de ternera en salsa persillade, el jabalí encebollado o las ancas de rana, entre otros.

Si usted es mas de pescado y marisco, le recomiendo que se acerque a La Mer. Una espectacular cascada de bogavantes preside el espacio donde podrá degustar:  ostras, langosta, nécoras, buey de mar, almejas, ……ni que decir tiene que todo está muy bien presentado y sobre todo muy fresco.

Los quesos son el auténtico reclamo de Les Grand Buffets. Mas de 111 referencias perfectamente presentadas y a su temperatura adecuada presiden el espacio central. Si hay dudas, lo mejor es consultar con alguno de los cuatro maestros queseros que siempre están acomodando las existencias y dejarse aconsejar para realizar un viaje gustativo y sensorial que recorra desde los sabores más suaves a los mas fuertes. Al lado de cada queso, un papelito describe su origen e intensidad. Para maridar esta experiencia láctea, Louis Privat ha seleccionado el champan de la Maison MUMM que ofrece a un precio de 25 euros la botella.

 Para poder punto y final a esta experiencia única, conviene acercarse a la zona de postres con mas de 50 referencias elaboradas a diario por los maestros pasteleros de la casa. Este año Les Grands Buffets han estrenado una preciosa heladería artesana que ofrece incluso tartas frías con sello francés.

  El servicio en sala es sencillamente excepcional: camareros atentos, educados, diligente, siempre con una sonrisa y que mantienen todo los productos y el espacio en perfecto estado de revista para que el cliente viva una auténtica experiencia gastronómica digna de la realeza.

El precio por persona es de 42,90 euros (sin bebida), la mitad para niños de 6 a 10, y gratis los menores de 6 años. En total el tiket medio con bebida ronda los 56 euros. Un auténtico regalo comparado con la experiencia que ofrece este restaurante singular y único en Europa. Muy recomendable.

Foto de familia de la visita en el Salón Doré

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