Guillermo Cruz presenta en los Cabezudos “LOS MEJORES CHAMPAGNES DEL MUNDO 6.0”

El restaurante los Cabezudos celebró  la última cita correspondiente al Ciclo de Catas y Maridajes 2016 con una selección de los mejores Champagnes del mundo. Guillermo Cruz fue el maestro de ceremonias.Como siempre, la cita extraordinaria.

Guillermo Cruz presenta en los Cabezudos “LOS MEJORES CHAMPAGNES DEL MUNDO 6.0”

Debido al gran éxito de años anteriores y por petición popular, un año más se celebró la 6ª edición de la cata-maridaje “Los Mejores Champagnes del Mundo”. Guillermo Cruz presentó en los Cabezudos “LOS MEJORES CHAMPAGNES DEL MUNDO 6.0” Ambos, junto a Carlos Ayora, director de Grupo Los Cabezudos, a lo largo del año han seleccionado lo que para ellos son algunos de los mejores Champagnes del momento (algunos de producciones muy limitadas y muy difíciles de conseguir) y prepararon un Menú Degustación perfectamente maridado con los productos más exclusivos del mercado.

La cata dio comienzo con la mejor cuvée de la Maison Pommery: o Cuvée Louise (2002, degüelle 2016) maridado con Cangrejo Real de Noruega & Ostra Gillerdeau nº1. Seguidamente se disfrutó uno de los champagnes con más historia familiar, fresco y recto: o Cristal de Louis Roederer (2007, degüelle 2015) acompañado por Caviar Acipenser Baerii Premium.

La velada continuó con el creador del vino espumoso, una mezcla 50% Chardonnay y Pinot Noir: o Dom Perignón (2006, degüelle 2015) maridado con Jamón de Bellota 100% Ibérico Gran Reserva & Huevo Trufado envuelto en Patata e Ibérico. El rey del estilo oxidativo y primer petit vigneron fue el siguiente: o Jacques Selosse Initial (non vintage, degüelle 2015) con Vasito de Atún Rojo Bluefin, con Queso, Tomate Concasse y Aguacate.La sorpresa de la noche fue un tinto de la zona de los vinos espumosos, con acidez, pálido y brutal expresión: o Larmandier Bernier Vertus R. 1ºCRU (2012) acompañado de Colmenillas rellenas de Foie con Salsa de Trufa Negra de Sarrión “Tuber Melanosporum”. De la mano de la maison Gosset, siendo único e irrepetible, trascendente en el tiempo, catamos un o Gosset Grand Millesimé 1993 maridado con Steak Tartar de Buey. Como broche final, por una obra de arte fugaz y líquida: o K.R.U.G. (non vintage, 183 vinos de 12 años diferentes desde 1990 a 2007), degüelle invierno 2014-2015 con Hojaldre de Manzana con Helado de Queso y Cacahuetes.

La cata llegó a su fin con un brindis por todo lo bueno, por vinos que han robado un hueco en nuestra memoria por siempre.

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