Gastronomía y turismo, una alianza cada vez más estrecha
Tras la sesión inaugural celebrada en Urrea de Gaén, la jornada se traslada ahora al corazón del Matarraña, donde profesionales de la gastronomía, la hostelería y la producción oleícola analizarán cómo convertir el aceite de oliva en un auténtico atractivo turístico.
La iniciativa, promovida por la Diputación Provincial de Teruel con la colaboración de El Molí de L’Hereu, el Ayuntamiento de Urrea de Gaén y la Fundación Restaurantes Sostenibles, pretende demostrar que el visitante actual busca mucho más que comprar aceite: quiere conocer su origen, recorrer olivares, visitar almazaras y comprender la cultura que existe detrás de cada botella.
Miguel Ángel Vicente analizará el papel de la alta cocina
Uno de los momentos centrales de la jornada será la intervención del periodista gastronómico Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano y académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Su ponencia, titulada “El papel de la alta cocina y de los chefs como prescriptores del aceite de oliva como alimento saludable y de alto valor gastronómico”, abordará la influencia que los grandes cocineros ejercen a la hora de acercar el AOVE al consumidor y poner en valor tanto sus cualidades culinarias como sus beneficios para la salud.
La conferencia defenderá además que la restauración puede convertirse en la mejor puerta de entrada al oleoturismo, despertando en los comensales el interés por descubrir el territorio donde nace ese aceite.
Innovación, debate y experiencias gastronómicas
La jornada comenzará con una intervención de Sergio Gil, presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles, dedicada a la innovación en gastronomía sostenible.
Posteriormente tendrá lugar una mesa redonda sobre las relaciones entre productores y hostelería en Aragón, centrada especialmente en la experiencia desarrollada en la comarca del Matarraña.
Como cierre, la chef y nutricionista Eva Millán dirigirá una experiencia gastronómica participativa que culminará con una cata comentada de aceites de oliva virgen extra.
El oleoturismo, una oportunidad para el medio rural
El turismo vinculado al aceite vive un momento de crecimiento en numerosos territorios españoles. Las visitas a almazaras, los recorridos por olivares históricos, las catas y las experiencias gastronómicas permiten diversificar la economía local y ofrecer nuevas oportunidades a pequeñas localidades con una larga tradición olivarera.
Teruel quiere consolidarse dentro de ese movimiento apostando por un modelo que combine paisaje, patrimonio, gastronomía y cultura del aceite.
La mirada de La Buena Vida
Hace años bastaba con producir un gran aceite. Hoy eso ya no es suficiente.
El consumidor quiere conocer quién está detrás de cada botella, cómo se cultivan los olivos y qué historias esconden los pueblos productores. El oleoturismo responde precisamente a esa demanda: transforma un alimento cotidiano en una experiencia cultural y gastronómica.
Que administraciones, productores y restauradores trabajen conjuntamente en esa dirección parece una de las mejores noticias para el futuro del medio rural aragon
El dato que no esperabas
España produce alrededor del 40 % del aceite de oliva del mundo, pero el oleoturismo continúa siendo una actividad con un enorme margen de crecimiento si se compara con el desarrollo alcanzado por el enoturismo.
¿Por qué importa?
Porque demuestra que el aceite de oliva puede convertirse en un recurso turístico capaz de generar riqueza, fijar población y reforzar la identidad de los territorios productores.
