La Academia Aragonesa de Gastronomía cumplió el mes pasado 20 años y casi coincidiendo con la fecha se han publicado las actas del Simposio que tuvo lugar a finales de Marzo del año pasado en el palacio de Villahermosa de Huesca.En sus 137 páginas se pueden conocer noticias, datos y circunstancias apasionantes de las maravillas que llegaron a la España europea procedentes de la España americana.
¿Podemos imaginar una mesa rica o pobre sin tomate,patata, pimiento, maíz o cacao.
Cinco profesores presenta por escrito las palabras que se pronunciaron hace un año, y dentro de poco estarán a disposición de gastrónomos, hispanistas o simplemente curiosos en formato eléctrónico en el portal web de la Academia.
El profesor Juan Antonio Frago desarrolla «De los nombres de las cosas de comer traídas de América hasta su independencia».
«Los alimentos de América , una difícil adaptación» lo firma Elena Piedrafita Pérez.
El también profesor José Antonio Armillas aporta «El maíz de grano sagrado a pan común». El profesor Ismael Sarmiento firma «Comidas y bebidas cubanas en los libros de viajeros» y la también doctora Carmen Abad-Zardoya «Es rocío celestial: el chocolate en las artes y la literatura de la España moderna»
Como ven son unos textos que no solo se leen sino que desprenden aroma de despensa, de bodega de velero procedente de América que tiene un destino en los puertos de Sevilla, Santander, o Amsterdam.
La edición en papel se ha presentado en la Asociación de la Prensa de Aragón con la presencia del Consejero de Economía y Empleo del Gobierno de Aragón Francisco Bono, el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía Víctor Guelbenzu y el profesor y académico de la AAG Manuel García Guatas.
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