El Ambigú, campeón del Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2025
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025 ya tiene vencedores. El Ambigú, de Zaragoza, ha conquistado al jurado con su Paquito Manjar de Ternasco: un sándwich de pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera, todo en pan tramezzini. Pedro Martín, chef ejecutivo, recogió el galardón en una final reñida celebrada en Casa Lizio, Zaragoza.
Las Vegas y El Portal, triunfadores en Teruel y Huesca
Además de El Ambigú, fueron premiados los mejores paquitos provinciales:
- Las Vegas (Utrillas, Teruel): La Madre del Cordero, con ternasco asado a baja temperatura, salsa de verduritas al horno, piparra dulce y cebolla en texturas, todo en pan brioche.
- El Portal (Alcolea de Cinca, Huesca): PaquiTA La Cubana, una propuesta con roastbeef de ternasco al pibil, madejas crujientes, hierbabuena y salsa Bourbon-jalapeño.
Estos tres paquitos representarán a Aragón en la final nacional de INTEROVIC en septiembre.
Un certamen con sabor a éxito
El concurso, impulsado por el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón y la Interprofesional INTEROVIC, ha reunido a 60 establecimientos de 23 localidades. El jurado profesional, presidido por Toño Palacio y compuesto por chefs y expertos como Susana Casanova y David Lorente, seleccionó a los 10 finalistas de este año, que cocinaron en directo ante el público.
La Ruta del Paquito 2025 ha supuesto un notable incremento de ventas y una gran repercusión para el ternasco aragonés, confirmando el tirón del formato “paquito” como icono gastronómico.
¿Sabías que…?
El paquito es el sándwich más creativo de la cocina aragonesa: cada año se reinventa y, gracias a iniciativas como esta, Aragón se sitúa a la cabeza de la innovación en bocadillos de cordero a nivel nacional.
Enlaces recomendados:
