Una tapa que cruza fronteras
Zaragoza está una vez más en el mapa de la creatividad gastronómica nacional. Nola Gras, uno de los restaurantes más inquietos de la ciudad, ha sido seleccionado para representar a Aragón en la final del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES, que se celebrará el próximo 28 de abril en Valladolid. Tras lograr el bronce el año pasado, el chef David Lorente Blasco regresa a la competición con una propuesta tan sorprendente como evocadora: el Ramensillo.
Esta creación fusiona el tradicional Garbanzo de Pedrosillo con la estética y técnica del ramen japonés, incorporando ingredientes de las tres provincias aragonesas: caldo de cocido miso con jamón de Teruel, huevas de trucha pirenaica, borraja en brunoise, yema a baja temperatura y aceite de chiles gochugaru. El resultado es una tapa potente, visual y deliciosa que eleva la legumbre a otra dimensión.
Una trayectoria que se consolida
No es la primera vez que Nola Gras brilla en este certamen. En la edición anterior, David Lorente se alzó con el bronce gracias a Wafflebeans, un trampantojo de gofre elaborado con hummus de judías de El Barco de Ávila, crujiente de callos y espuma mantecosa de legumbre. El jurado, presidido por Alberto Chicote, ya entonces reconoció el alto nivel de los participantes.
Ahora, en 2025, el restaurante busca dar un paso más y conquistar el oro con una tapa que refleja el carácter de Aragón: sabor, creatividad y respeto al producto. La final contará con 17 chefs de toda España, y promete ser un escaparate excepcional del potencial de las legumbres como base de la cocina moderna.
Ramensillo: tradición en formato global
Más allá del certamen, el Ramensillo es una declaración de intenciones: reinterpretar los ingredientes de siempre desde una mirada contemporánea. En Nola Gras no solo cocinan tapas, cocinan discursos. Y Aragón, una vez más, llega lejos gracias a quienes saben mirar su tierra con ojos nuevos.
La final contará con 17 chefs de toda España, y promete ser un escaparate excepcional del potencial de las legumbres como base de la cocina moderna. Puedes conocer más detalles en la web oficial del certamen: destapalaslegumbres.es
