El equipo que dirige Asun Navarro convocó a medios especializados para presentar la nueva carta de temporada del espacio gastronómico del Hotel Palafox. Bajo la batuta del sumiller y director Javier Solanas, las nuevas propuestas fueron una sinfonía de sensaciones para los sentidos. Sublime y a un precio ajustado. Muy recomendable.
El Restaurante Aragonia Palafox vuelve a renovar su carta adaptándola a la nueva temporada. Con motivo de la llegada de la primavera, Noelia Andía y José Luis Reyes, cocineros del restaurante, junto con su equipo han preparado unas nuevas propuestas basándose siempre en la calidad del producto de temporada y sin olvidar los clásicos de su carta, como es el ternasco de Aragon y el Arroz meloso.
El restaurante continua con la formula de carta a precio cerrado, siendo su menú estrella el Menú Aragonia, por 25€ por persona y que permite elegir entre 6 entrantes y 7 platos principales, incluyendo postre y bebida.
Entre las opciones en los entrantes, a destacar Esturión marinado al estilo escandinavo con escarola rizada y vinagreta emulsionada de huevas de pez volador o Menestra de verduras con ajo negro, champiñón Portobello y chorizo curado. Entre los platos principales, sabores de siempre con un toque de vanguardia como Canelones rellenos de pollo de corral con salsa de setas y foie-gras o Merluza en costra de brécol con crema de cebolla de Fuentes y galanga.
Y para finalizar, un toque dulce como un Bizcocho caliente de chocolate de 70,5% con naranja y pistachos, Fresones en texturas con vinagre de higos o las opciones de pasteles y helados artesanos que elabora la cocina del restaurante y que varían semanalmente.
Esta carta es la base para elegir cualquiera de las formulas de los Menús al Cuadrado, que continúan presentes gracias a la buena acogida que ha tenido por los clientes. Además del Menú 52, por 25€ / persona, también está una fórmula express, Menú 42 por 16€, para cuando se tiene menos tiempo pero no se quiere prescindir de la buena y cuidada gastronomía. Y para los momentos más especiales y para los que buscan degustar la esencia gastronómica del Restaurante Aragonia Palafox, sus menús degustación, 62 por 39€ / persona y 72 por 49€ / persona.
Los menús, excepto el menú 42, van acompañados de una selección de vinos recomendados y elegidos por Jesús Solanas, sumiller y director del restaurante. La bodega del restaurante Aragonia Palafox cuenta con más de 1.500 referencias de todo el mundo y es el alma del restaurante.
El parking es gratuito con la reserva. Las reservas se pueden hacer en el 976 79 42 43 o en rttearagonia@palafoxhoteles.com y en la web del restaurante se puede consultar la carta y reservar directamente: www.restaurantearagonia.com
Fotos Estudio Almozara