Se van a celebrar durante las fiestas del Pilar la primera edición de las Jornadas de gastronomía en torno al toro de lidia, que nos permitirán saborear platos o tapas en las que el componente principal es este espléndido animal, que pasa toda su vida en libertad en las dehesas manchegas, andaluzas o extremeñas.
La empresa editorial de divulgación gastronómica ALMOZARA, ha vinculado a esta ruta del toro a 27 empresas: 25 establecimientos con trayectoria e historia hostelera en torno a este animal y 2 empresas especializadas en la venta de su carne.
Unas jornadas que se realizarán en las fechas del 10 al 25 de octubre y que nos permitirán, conocer cada uno de los platos o tapas presentadas con esmerada elaboración, y que nos ayudarán a conocer más en profundidad a estas magnificas carnes, que cómo la mayoría ya conocen, corresponden a un animal alimentado de forma natural, viviendo durante varios años en libertad. A través de estas empresas, podremos conocer mejor las características y potencialidades de este producto.
Ver los establecimientos participantes y sus propuestas gastronómicas:
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ASADOR CAMPO DEL TORO: Patata rellena de carne de toro estofado
ASADOR NEGURI: Bocaditos de la reina al aroma de regaliz y sopa de calabaza
ASADORADA: Toro de lidia guisado con reducción de Pedro Ximenez
AZARINA FUSSION: Rabo de toro guisado y setas de temporada
CAFÉ MECCANO: Rabo de toro de lidia guisado a la manera tradicional
CASA JUANICO: Frizzel con lingote de carne de toro de lidia
CLUB NÁUTICO: Canelón crujiente de carne de toro de lidia y espuma de patata
EL CHURRASCO: rabo de toro de lidia glaseado con verduritas
EL FUELLE: toro de lidia con judiones estofados
EL TAURO: Estofado de toro de lidia con patatas
ENTRESABORES: Roastbeef de lomo de toro de lidia con chips de verdura
GAYARRE: Estofado de toro al vino tinto e hinojo con setas de temporada
IDÍLICO: Canelón relleno de toro de lidia al vino tinto
IRULIA TABERNA: Canelón crujiente de rabo de toro con crema de boletus
LA JUNQUERA: Melosa de toro de lidia estofada a la jardinera.
LA TABERNA DEL PORTILLO: Crepé rellena de carne de toro estofada y salsa setas
LA TASCA DE LA MINA 7: Canelón de manzana caramelizada relleno de carne d toro
LA TERTULIA TAURINA: Guiso de rabo de toro al estilo cordobés
LOS CABEZUDOS: Rabo de toro de lidia con setas y garnacha
MÁS TORRES: Rabo de toro relleno de manitas de ibérico
MESON MARTIN: Rabo de toro de lidia estofado.
NUEVO TABERNILLAS: cilindro de rabo de toro deshuesado
PARANINFO TRUFÉ: Boliches del Pilar con rabo de toro de lidia
TRAGANTÚA: Rabo de toro de lidia estofado con patatas
ZURITA 41º – 38: Lomo de toro de lidia asado a baja temperatura
ALIMENTACIÓN DIFERENTE: Cecina de toro de lidia
CARNICERÍA LA HOZ: Carne de toro de lidia
Patrocina:
Heraldo de Aragón y Simón Casas Production.
Colaboran:
Cárnicas Carlos Gómez, Cerveza Alhambra, Bodegas Ignacio Marín, Embutidos Bernal, Cárnicas Palber y Solán de Cabras.
