Durante el curso ahondará en las claves para elaborar panes más saludables y sabrosos. Los asistentes podrán degustar una selección de panes de la gama sin aditivos Slow Baking. Jorge Pastor, director de I+D+i de Panishop y presidente del Club Richemont España, impartirá mañana a las 18 h en el espacio Saborea Puerto Venecia un taller sobre pan.
Según las cifras de CEOPAN (Confederación Española de Organizaciones de Panadería) sólo el 40 % del pan que se elabora en España se vende en panaderías con marchamo de calidad. Además, el estudio refleja que España es uno de los países europeos en los que se consume menos pan por persona y día, unos cien gramos. Mientras que en Francia, con un Decreto del Pan desde 1993, la cifra asciende a los ciento sesenta gramos.
El objetivo del taller es dar a conocer los beneficios de consumir panes elaborados con masa madre de cultivo, largos reposos y sin aditivos. Para ello, Jorge Pastor ahondará en las características de la masa madre de cultivo y explicará el amplio abanico de cereales que permiten la elaboración de panes más saludables y sabrosos. Los asistentes podrán degustar una selección de panes de la Gama Slow Baking, sin aditivos, certificada por el Centro Nacional deTecnología y Seguridad Alimentaria.