PORTADA_DELICIAS BORJA-TARAZONA-ELMONCAYO - rgb-1Este mes de julio ven la luz dos libros de gastronomía, uno de ellos titulado: DELICIAS GASTRONÓMICAS DE CALATAYUD y el otro: DELICIAS GASTRONÓMICAS DEL CAMPO DE BORJA Y DE TARAZONA Y EL MONCAYO. Ambos libros tienen una muy cuidada edición con unas fantásticas fotografías de Almozara y textos de Javier Bona y  Ana Mª Escario.

El tratamiento es similar en ambos libros, se trata de dar a conocer los productos más importantes de la comarca y los productores para que a continuación sean los propios restaurantes de estas poblaciones quien nos deleiten con sus mejores recetas basadas en estos productos. Permítanme que les destaque alguno de ellos: en el libro de Calatayud, tiene mención especial el Congrio con su historia unida tradicionalmente a Calatayud desde el siglo XV, cuando comerciantes de cuerdas y cabos recorrían las costas vendiendo estos productos para los barcos y a cambio traían los fardos de congrio, o los fardeles de elaboración totalmente artesana, así como las reinetas, truchas, chocolate o el muy conocido cordero de Raza Roya Bilbilitana. En el otro libro, el editor Miguel Ángel Vicente, decide unir dos comarcas: la del Campo de Borja y la de Tarazona y el Moncayo, en este destacamos la borraja y la patata agria, el aceite, la miel del Moncayo, las trufas y setas, las judías traperas del rio Queiles o las mermeladas y quesos de Trasmoz.

En todo caso nos parecen unos libros con mucha información de nuestra gastronomía y que aparentemente tienen carácter de continuidad con el resto de comarcas de Aragón.

PORTADA_DELICIAS_ CALATAYUD - rgb-1

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies
Scroll al inicio